麻婆豆腐家常做法,嫩而不碎,几个小技

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大家好!我是你们的老朋友懒猫,很开心又和大家见面了,猜猜看懒猫又给大家带来了什么美味呢?看下去,你一定会喜欢的!想必麻婆豆腐都被大家所熟知,麻婆豆腐是一道远近闻名的四川菜,在古时候是没有嫩豆腐的,以前的石磨豆腐磨出来的大多都是老豆腐。但到后来有了嫩豆腐之后,麻婆豆腐也就慢慢演变成用嫩豆腐来做。麻婆豆腐,一直都是餐桌上的必点美食,被大众所接受。今天小编就给大家分享一道麻婆豆腐的做法。这道菜的精髓就在于,豆腐嫩滑而不碎。非常下饭!首先我们还是准备下食材嫩豆腐。小米椒,辣椒圈。大葱,白白,生姜。大蒜,干辣椒,瘦肉,豆瓣酱,花椒粒,生抽。将准备好的嫩豆腐切成一小块儿。小米椒切成辣椒圈,大葱切成葱花,生姜切成姜末。大蒜。拍扁后,切几刀,切成蒜末,盆中装入一小把干辣椒,一小把青花椒,瘦肉切成小肉,粒儿之后。我们在盘中。切,一些小葱花。食材我们都准备好了,把豆腐焯一下水,锅内烧水,放入食盐,两颗少许的植物油。水温接近90度的时候,倒入豆腐,块儿开小火。水开之后,捞出豆腐,空袭干水分加入食盐和植物油,不仅能减少豆腐的豆腥味儿。豆腐在炒的过程中还不容易碎。锅内烧油之后,滑锅倒出热油,再加入凉油。如热锅锅凉油是为了炒肉时,不容易粘锅,肉粒炒出肉香味。再加入准备好的调料,加一小勺豆瓣酱,生抽。快速翻炒,炒出豆瓣酱的红油,再加一勺清水,食盐,白糖,胡椒粉,辣椒油适量。搅拌均匀。最后加入我们准备好的豆腐块,晃动炒锅,不要用勺子去搅拌,以免豆腐破碎,慢慢煮到豆腐入味,关小火收汁,再加入一点水淀粉勾芡,使调料更好的粘附在豆腐入味。这样一道香辣可口的麻婆豆腐就做好了。以上是美食小编懒猫的原创文章,感谢大家的阅读和支持,大家如果有其他见解的话,欢迎在下方的评论区留言,我们下期再见!


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