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麻婆豆腐是一道四川菜的经典代表，它的主要原料是豆腐和牛肉末，调味料是花椒、辣椒、豆瓣酱等。麻婆豆腐的特点是麻、辣、烫、香、酥、嫩，色泽红亮，口感丰富。麻婆豆腐的起源有几种说法，其中最广为流传的是关于一位名叫陈麻婆的老太太的故事。据说，陈麻婆在成都开了一家小饭馆，她的豆腐做得非常好吃，吸引了很多食客。有一天，一位来自外地的客人点了一盘豆腐，但觉得太清淡了，就要求加点牛肉末和辣椒。陈麻婆按照客人的要求，把牛肉末和辣椒炒在一起，然后浇在豆腐上。客人吃了一口，觉得非常美味，赞不绝口。从此，这道菜就被称为麻婆豆腐，传遍了四川乃至全国。
麻婆豆腐的做法并不复杂，只需要准备好以下材料和步骤：
材料：老豆腐克，牛肉末克，花椒粉1/4茶匙，辣椒面1/4茶匙，豆瓣酱2汤匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，葱花2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，水淀粉2汤匙，油3汤匙
步骤：
把豆腐切成小块，放入开水中煮5分钟，捞出沥干水分。
在一个小碗中，把花椒粉和辣椒面用少许油拌匀，备用。
在一个锅中，烧热油，加入豆瓣酱炒香。
加入牛肉末炒散。
加入姜末、蒜末、盐和糖炒匀。
加入适量的水或高汤，煮沸。
把豆腐块放入锅中，轻轻搅拌，让每一块都裹上汤汁。
把水淀粉倒入锅中，快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
撒上花椒粉和辣椒面的拌油。
撒上葱花即可出锅。
这就是麻婆豆腐的简单介绍和做法。如果你喜欢吃辣的话，不妨试试看这道四川名菜