大家好，我是小小韩聊美食，今天跟大家分享的家常菜是香菜拌牛肉。
主料:牛里脊1小块
辅料:二荆条几根、小米辣几个、仔姜1小块、香菜1小把、小葱适量
调料味:生抽酱油10克、白糖约3克、约12克蚝油、花椒油约3克、芝麻油约3克、食用盐约5克
做法
1、处理牛肉
①将1小块牛里脊用刀从中间切开，翻转刀面用刀背轻敲几下，然后沿着牛肉的纹理将牛肉切成两毫米左右的薄片，放入碗中备用。
②加入适量的植物油拌匀备用
2、准备辅料
①几个二荆条切碎；加入几个小米辣切碎；加入仔姜1小块一起铡碎备用
②香菜1小把和适量的小葱，把香菜及小葱的茎部和叶子分别切成小段备用。
3、准备调料汁
①盆中加入生抽酱油10克、约3克白糖、12克蚝油搅拌均匀
②加入约3克花椒油和3克芝麻油搅拌均匀
4、制作香菜拌牛肉
①锅中加入适量的清水，开大火烧开，加入约5克食用盐
②将切成薄片的牛肉放至漏勺中，用滚烫的开水慢慢的淋浇，直至牛肉大概5成熟，撇出浮沫
③再加入切好的小葱根和香菜根煮出香味，其次将刚才煮至五分熟的牛肉轻轻地放入漏勺中下锅煮10秒钟沥干水分倒入盆中
④盆中依次加入切好的辣椒末和仔姜末，然后加入小葱和香菜叶，再加入少许熟芝麻翻拌至均匀后即可。
技术总结
〈1〉切牛肉之前先用菜刀将筋膜拍散，这样做的目的是为了使牛肉的口感更加的润滑Q弹，如果是喜欢肉质有嚼劲的朋友可以直接用腱子肉代替。
〈2〉处理牛肉的时候，先用开水淋浇至五成熟左右，然后撇去浮沫，放入小葱和香菜煮出其香味，然后下入牛肉煮至全熟。
〈3〉拌牛肉的时候可以先不用加盐，盐要在煮牛肉的过程中添加，在煮牛肉时需要将开水的咸味做好调控，香菜拌牛肉的技术总结完毕
一道美味十足的香菜拌牛肉就制作而成，如果你喜欢吃香菜拌牛肉，那就赶快动起手来做吧，喜欢的朋友点个