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现在的家庭条件好了，大家可能都会隔三差五的去几斤肉来改善伙食。说到平常吃的最广泛的肉，就要数猪肉和鸡肉，牛肉和羊肉相对价格来说比较贵一点。但是对于减肥人士来说，牛肉虽然价格高，热量却低，而且营养物质丰富，是减肥餐的首选。不过大家在烹饪牛肉的时候，有没有发现牛肉居然会冒绿光？这是牛肉坏了吗？许多人都会选择将这种牛肉扔掉，如果真的扔掉，那就可惜了，这样的牛肉品质才高。
平常牛肉卤着吃或者蘸酱吃，不会发现有什么异常。如果选择吃水煮牛肉或者切片，就会发现一些牛肉会有一些绿色的荧光。一看到这种反常的现象，大部分人第一印象就是牛肉变质了，或者里面掺杂了不好的东西，瞬间没有食欲。其实这样的牛肉才是正常的，而这些光是牛肉的横截面中纤维的反光。
仔细了解过牛肉的都知道，它的肌肉组织是由很多根肌纤维组成的，如果将这些肌纤维切断，在断面位置用光照就会出现化学反应，叫做反射式光栅衍射。其中不光有绿色，还有类似彩虹的颜色五颜六色。不过这种现象只有出现在牛肉煮熟的情况下，以及是在肌肉的横截面位置上。如果顺着肌肉的纹理来切的话，很少有见到这种现象。
而且这种现象不光鸡肉有猪肉，羊肉，鸡肉，狗肉，驴肉也会有，如果有彩色反光，说明这肉非常新鲜，没有添加其他乱七八糟的东西。不过大家在买生牛肉的时候发现这些荧光，肯定不是正常现象，最好不要买。在买牛肉的时候还有一个小窍门，就是没注水的牛肉呈现深红色，注水的牛肉颜色要浅一点，看着更新鲜。