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水煮牛肉
By噬血gg
原料：牛里脊、金针菇、豆芽菜、小青菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、玉米淀粉、熟芝麻、鸡蛋、料酒、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、油、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。
第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。
第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
第6步、再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
第7步、准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
第8步、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
第9步、再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
第10步、加入足量的清水，煮开。
第11步、用密漏捞出里面的料渣。
第12步、下入配菜，煮熟
第13步、加入盐，少许白糖，蚝油调味
第14步、煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
第15步、下入牛里脊肉，滑熟捞出。
第16步、撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
第17步、泼上热油即可。
第18步、撒上熟芝麻，开吃。
来自美食天下噬血gg的作品。
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