导语：“牛肉好吃却不好切，顺切太老逆切太滑，大厨教你一招，轻松切牛肉”
牛肉是很多人都爱吃的一种肉类，牛肉的口感好而且脂肪含量也不是那么高，很适合在减肥期间的人食用。我们一般去餐厅吃牛排或者是牛骨都会发现牛肉的价格很贵，于是很多人就想着自己在家能不能试着制作牛肉，这样成本不仅是少了很多，而且自己在家做的也会吃的更放心。
但是牛肉虽然好吃，切牛肉却是一个技术活，顺着切牛肉制作出来的牛肉口感会很老，不管是焖着吃或者是烤着吃都感觉咬不断一样，牛肉的筋还连在上面，但是逆着切牛肉，虽然说吃起来的口感好但是又很滑，如果不是厨房老手，第一次逆切牛肉总是会把肉切歪了。
以至于在我们家吃牛肉，基本都是一大块牛肉清洗干净之后放入锅中，加上各种的香料焖着吃，焖上2、3个小时，这样制作出来的牛肉非常的入味而且炖的很烂糊，一点都不怕牛肉变老。可是每餐都吃这种酱牛肉，吃久了就会觉得很腻味，看着别人都爆炒牛肉，溜牛肉片，我也是羡慕不已。
后来有一次和同事下馆子，吃到了一份水煮牛肉片，牛肉的口感鲜嫩滑口，而且吃着很劲道，一点都不会觉得肉质很老，外面裹上了薄薄的一层淀粉，将牛肉的鲜味牢牢的锁在里面，我暗想着如果自己在家也能够做出这种完美的牛肉那该有多好啊！
于是吃完买单的时候，我就偷偷问了饭馆里的大厨，要怎么才能够制作出这种好吃不老的牛肉呢？最主要的是要怎么能够完美的切牛肉，结果大厨把自己切牛肉的独家方法告诉了我，他说用这招轻松切牛肉，切的又快又好。
这个方法就是将牛肉买回来后放入冰冻层冷藏半个小时，冰冻之后的牛肉外表变成了固态，这样的牛肉能够更好的被切开而且一点都不会滑手。等到牛肉切完了之后再将牛肉片放入清水中，加上一点盐，浸泡时间久了牛肉就又变得柔嫩了。
学会了这招之后我回家马上试了一下，发现用这样的方法果然能够更好的切出牛肉来，而且冷藏半个小时也一点都不会影响牛肉的口感，不管是炒着吃还是做成水煮肉片，味道都很鲜嫩爽口。大家如果感兴趣的话，在家也可以试试吧！
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