肉某豆腐烘蛋盖饭
·
·鸡蛋2颗
·猪绞肉克
·嫩豆腐1块
·蒜末5克
·姜末5克
·葱花10克
·白饭适量
·
·A.盐适量
·胡椒粉适量
·水1大匙
·B.柴鱼酱油2大匙
·味醂1大匙
·糖1/2大匙
·酒1大匙
·
·
·1.鸡蛋和调味料A混合均匀。锅子以大火充分烧热，放入适量油，倒入蛋液转小火烘成蛋饼状，翻面略煎，即可放在热白饭上备用。
·2.嫩豆腐切成1.5公分丁状备用。
·3.原锅烧热，倒少许油，放入猪绞肉炒香，加入调味料充分拌炒均匀，再放入作法2的豆腐丁，用小火煮至入味，再放葱花炒匀，盛起铺在作法1的烘蛋上，即可食用。
·
·烘蛋松软要好吃，热油锅时火一定要大，待蛋液放入之后再转小火，慢慢煎出金*色泽，可避免蛋白质遇到高温快速焦化变苦。
麻婆豆腐
·
·盒装豆腐一盒
·猪绞肉50克
·葱2根
·蒜末10克
·姜末5克
·
·辣椒酱2大匙
·酱油2茶匙
·细糖1/2匙
·米酒1茶匙
·水2大匙
·太白粉1茶匙
·香油1茶匙
·花椒粉1/8茶匙
·
·
·1.豆腐切丁；葱切花，备用。
·2.取一微波碗，放入蒜末、姜末、辣椒酱，加入1大匙色拉油（材料外）拌匀后，放入微波炉微波1分半钟爆香。
·3.取出作法2的碗，放入猪绞肉拌匀，放入微波炉微波2分钟炒香，取出后先将肉末拌散。
·4.于作法3的碗内加入其余调味料拌匀，再加入豆腐轻轻拌匀。盖上保鲜膜，两边各留缝隙排气，再放入微波炉内，以W微波4分钟后取出，撒上葱花拌匀后装盘即可。