水煮牛肉麻辣鲜香

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NO.壹

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水煮牛肉

水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜。水煮牛肉于年被选入《中国菜谱》。

水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

此菜白、红、绿、*四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

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NO.贰

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用料

牛里脊肉g木耳10g

芹菜g鸡蛋1个

莴笋g娃娃菜g

大葱2段（葱白）郫县豆瓣酱15g

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NO.叁

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做法步骤

步骤一：牛肉切片，加入料酒，一个蛋清、10g淀粉（或嫩肉粉）、3颗小米椒剁碎，抓匀备用。生姜切丝，木耳先泡发切小朵。芹菜、大葱、莴笋切成1.5寸左右，筷子粗细的段。娃娃菜手撕成合适的大小。

步骤二：主锅中倒入油20g，加入生姜和郫县豆瓣酱。

调节我们的米博多功能烹饪机设置时间1分钟，温度度，1档反转。爆香。

加入芹菜、大葱、娃娃菜、莴笋，调节我们的米博多功能烹饪机设置时间2分钟，温度度，1档反转，翻炒均匀。

步骤三：加入g水，将菜煮熟。调节我们的米博多功能烹饪机设置时间3分钟，温度度，1档反转。

完成后，将所有配菜捞出。

加入腌制好的牛肉，加入3小勺的盐，10g老抽，20g生抽，调节我们的米博多功能烹饪机设置时间3分钟，温度度，1档反转。

步骤四：完成后，将牛肉捞出放在蔬菜上面。撒上蒜末、辣椒粉、花椒粉。

主锅中倒入20克油，调节我们的米博多功能烹饪机设置时间1分钟，温度度，1档。将油烧热。

完成后倒在牛肉上，充分激发调料香味。

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