豆腐是我们生活中常见的食材，是补益清热养生的佳品，豆腐的营养丰富，富含植物蛋白、铁、镁等人体必需的多种微量元素，有着“植物肉”之美称；且豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，是物美价廉的补钙佳品。豆腐的做法百变多样，不一定要特别复杂制作，简简单单也能做出一盘好菜。
前段时间在外面餐馆吃饭吃到一道“香辣肉末勺豆腐”，回来后老公就对这菜念念不忘，因此今天特别买回来食材准备山寨一把。做这菜豆腐要选用比较嫩的那种，这样烧起来才能让肉汁香味渗入到豆腐内，烧时再放入豆豉香辣酱后，豆豉特殊的香味混合辣味，菜肴色泽红润，鲜香可口，微辣开胃，真的是一道下饭神菜。豆腐这么做全家人都抢着吃，鲜香嫩滑，比麻婆豆腐还好吃，5元煮一大锅全家百吃不厌，连汁也不放过，你也不妨试试吧。
原料：肉末1小碗豆腐1块蒜薹1小把香辣豆豉酱1小蝶红椒2个料酒1勺生抽1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧热锅放入适量的油，放入肉末进去煸炒；3.肉末煸炒变色后烹入适量的料酒；4.加入香辣豆豉酱进去翻炒；5.翻炒均匀后加入适量的生抽进去翻炒；6放入豆腐块进去翻炒，小心点注意不要炒碎了；
7.加入适量的水炖煮二、三分钟；8.放入蒜薹末进去煮；9.加入适量的盐调味，大火收汁；10.加入适量的水淀粉勾芡；11.最后放入红椒圈，翻炒一下；12.盛入小钵中。
小贴士：1.先煸炒肉末，再加入料酒和香辣豆豉酱炒香；2.放入豆腐后要注意翻炒时不要将豆腐炒酥了；3.豆腐炖煮几分钟以便其入味，加入点蒜薹末增香，最后加盐调味，大火收汁。
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