**麻婆豆腐的做法****简介**：麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、色泽红亮、味道醇厚而著称。其起源可追溯到清朝同治年间，由成都万福桥码头的一家小馆子所创，因老板娘陈春富面庞微麻，人称“陈麻婆”，这道菜又深受食客喜爱，便称之为“麻婆豆腐”。**所需材料**：1.嫩豆腐1块（约克）2.牛肉末克3.豆瓣酱2大勺4.花椒粉1小勺5.蒜瓣3-4瓣（切末）6.姜末1小勺7.青蒜或香葱适量（切段）8.辣椒粉1/2小勺（根据个人口味调整）9.生抽1大勺10.老抽1小勺11.白糖1小勺12.水淀粉适量13.食用油适量**所需工具**：1.炒锅2.刀3.砧板4.碗**步骤**：***前期准备**：1.豆腐切成约2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味并使其更加紧实。2.牛肉末中加入少许生抽和料酒，拌匀腌制10分钟。***制作过程**：1.炒锅烧热，加入适量食用油，油热后放入牛肉末，小火煸炒至变色，盛出备用。2.锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，再加入姜蒜末，翻炒出香味。3.加入辣椒粉、花椒粉，继续翻炒至香味四溢。4.倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。5.加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。6.倒入适量清水，水量刚好没过豆腐，加盖小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。7.倒入炒好的牛肉末，轻轻翻拌均匀。8.勾芡：将水淀粉倒入锅中，快速翻炒，使汤汁浓稠，包裹住豆腐和牛肉末。9.最后撒上青蒜或香葱段，翻拌均匀，即可出锅。**提示和建议**：1.豆腐选择嫩豆腐为佳，口感更加滑嫩。2.炒豆瓣酱时要用小火，避免炒焦影响口感。3.豆腐下锅后翻炒要轻，以免破碎。**烹饪时间**：准备时间15分钟，烹饪时间15分钟，总计30分钟。**分量**：适合3-4人食用。**备注**：这道麻婆豆腐不仅是一道美味佳肴，更承载了四川人民的深厚情感。每一口都散发着浓郁的麻辣香气，仿佛能穿越时光，回到那个繁华的万福桥码头，感受那份古老而淳朴的味道。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不可或缺的选择。快来尝试制作吧，相信你会爱上这道地道的四川美味！粉丝朋友们，下期吃啥，你说了算。有喜欢的朋友们记得点
