水煮牛肉片是四川一道经典的家常菜，是大家熟知的菜肴，备受大家喜爱，这道菜肴采用的食材是新鲜的牛肉，切成薄厚均匀的片，搭配上爽口的蔬菜垫底，经过煮制而成，川菜最正宗的就是麻味和辣味，缺一不可，不然就不是正宗的味道，今天推荐的水煮牛肉片烹饪手法极其简单，通过这个烹饪方式制作出的肉片相当嫩滑，汤汁浓郁，每一口都十分满足，菜品层次分明，吸引眼球。
首先准备一块新鲜的牛肉，把牛肉装进盆里，加入适量的清水，清洗干净牛肉表面的血水，这一步能够有效的去除腥味，让牛肉的口感更加鲜嫩，清洗干净之后挤干水分放在案板上，最后把牛肉切成均匀的片，稍微切大一点，但是不要切太厚，太厚吃起来没有这么好，牛肉切好之后装进碗里。
接着在装牛肉片的碗里，加入一小勺生粉，淋入适量的食用油，用手搅拌均匀，静置一边腌制10分钟左右备用，加入生粉和食用油腌制，可以锁住牛肉片中的水分，并且食用起来更加的嫩滑，这步操作很重要，忽略了这一点，烹饪出来的牛肉吃起来会很柴。
下面处理一下料头，准备一小块生姜，清洗干净之后切成均匀的姜片即可，准备一根大葱，清洗干净之后，切成2厘米左右的小段，准备几根小葱，清洗干净，葱白不要，把剩下的部分切成碎碎的葱花，大蒜子几瓣，剥去外皮冲洗一下，拍扁最后切成蒜末，准备几个干辣椒，清洗干净表面的灰尘之后，沥干水分剪成等份的辣椒圈，全部处理好之后，分别装进碗里备用。
然后准备一些豆芽，放进盆里加入清水清洗一下，接着起锅烧水，在锅中加入适量的清水，等水煮开之后，把清洗干净的豆芽放入锅中焯水，把豆芽烫熟即可，不要烫太久，不然吃起来就不会很爽口，烫至断生之后，用漏勺把豆芽捞出沥干水分，装进大碗里，用筷子摊开垫，再准备一小把清洗好的香菜，放在豆芽上面备用。
再次起锅，加入适量的食用油，把切好的姜片和大葱段放进去，再放入适量的麻椒和花椒，煸炒片刻，炒出香味来之后，加入适量的清水调兑汤汁，放入一小块麻辣火锅底料，适量的酱油调下色，适量食盐入下底味，用铲子搅动片刻，把火锅底料化开，然后开大火煮处香味来。
等汤汁煮开之后，用漏勺把料渣捞出来不要，然后依次把腌制好的牛肉片放进锅中煮熟，大火煮开时间大约1分钟左右，牛肉不宜煮太久，时间太久也会很柴，影响口感，1分钟以后关火，把牛肉片连同汤汁一起倒入豆芽和香菜的上面。
接着在牛肉上面撒入一些蒜末，辣椒圈，葱花，把锅清洗干净，再次加入少许的食用油，等油烧热之后，均匀的淋在蒜末蒜末上，激发出蒜香，葱香，辣味即可食用。
一道营养又下饭的水煮牛肉片就制作完成，慢慢一大碗，麻辣鲜香超级过瘾，闻着扑鼻而来的香味，就已经垂涎三尺，不管是几个人的家常便饭，还是招待亲友都是一道大气的硬菜，汤汁拌饭别有一番风味，就算是厨房新手，也能轻松学会，如果你也喜欢这样烹饪方法，那就回家动手尝试制作一下吧！这样的美食你值得拥有。