水煮牛肉片
这道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的时间非常关键，下水出不多20秒就要捞起，口感非常的鲜嫩，加入少许娃娃菜打底，有荤有素，营养搭配的下饭菜。
原料：牛腱子、娃娃菜、油、盐、料酒、青椒、郫县豆瓣酱、油辣椒、生粉。
做法步骤：
第1步、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
第2步、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
第3步、娃娃菜洗净后切块
第4步、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
第5步、热锅倒油温油下豆瓣酱爆出红油
第6步、加入开水和油辣椒
第7步、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散，
第8步、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
第9步、另起锅倒入油烧至冒青烟
第10步、把热油淋入碗中即可
第11步、上桌
小贴士：
1.牛肉片切的厚薄均匀一些，上浆后再加入油抓匀使得牛肉片不易脱浆2.郫县豆瓣酱偏咸，牛肉有低味，最后调味前先要尝试味道再调整，我家这点味够了。
来自美食天下香儿厨房的作品。