一年四序中，夏季最难熬，天色燥热，弄得人确切没甚么胃口，常常辛勤做好的一顿饭，却何如也吃不下去。今朝是夏季中最热的时辰，正处于二伏天，要想饭菜吃得香，就须要调换饮食，变动烹调方法，也许多做些凉拌菜，好吃不烫嘴，吃起来爽口解腻。
夏季没胃口，不如试试这6道凉拌菜，下酒下饭都好吃，爽口解腻！底下我来给众人分享一下这6道菜，不懂得做甚么菜的时辰，也许参考一下。
同：酱牛肉
预备适当牛腱子肉，这块肉更恰当做酱牛肉，用水多洗几遍，再将牛腱子切割小点的块，放进凉水中浸泡，如今天色热，记得勤换水，别让肉臭掉了。
浸泡几个小时后，再屡屡荡涤频仍，尔后控掉水份。
牛肉直接放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮到沸腾，去掉脏东西。
牛肉捞出后荡涤纯洁，再放入高压锅内，插足生姜片、甜面酱、*豆酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒、水，大火炬水煮热，常一下滋味，滋味不敷再加一些盐调味。
接着把盖子盖好，压半个小时，光阴到后关火完全放凉，再连续浸泡几个小时，如此酱牛肉就做好了，掏出来切片，做一碗料汁，就也许食用了。
第二道：凉拌洋芋丝
洋芋去皮洗净，切成细丝，用水屡屡荡涤几遍，锅内加水煮开，倒入洋芋丝焯水，煮到断生立刻捞出，放进凉水中过凉。
洋芋丝凉下来后，用水挤掉水份，装进大碗内，表面放一些蒜末、葱花、小米椒圈，烧热油浇在上头。
再加食盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋，搅拌平均，如此凉拌洋芋丝就做好了。第三道：凉拌木耳做这道菜也许只用木耳，也也许搭配一些食材，比方腐竹、芹菜、*瓜等，按照自身的可爱增加。我寻常爱好搭配腐竹，两种食材搭一同很鲜味。
木耳加温水食盐，关上盖子浸泡，腐竹掰小段放碗内，加温水和食盐浸泡，腐竹比木耳泡发得慢良多，提倡提早浸泡。
等泡发后，木耳的根部去掉，再加淀粉抓洗，用水荡涤，保证木耳很纯洁。腐竹泡发后，再用水荡涤两遍，去掉咸味和脏东西。
锅内加水，煮开后倒入木耳焯水，煮两三分钟捞出放凉水内浸泡，腐竹也焯水一分钟捞出。木耳腐竹控水放碗内，调一碗料汁，小碗内加蒜末、小米椒圈、葱花、食盐、白糖、生抽、香醋，搅拌平均，尝一下滋味不恰当再调换。着末将凉拌汁倒进木耳腐竹内，加适当香油搅拌，如此凉拌木耳就做好了。
第四道：凉拌茄子预备一两根茄子，荡涤纯洁后放蒸锅内，大火蒸熟，也也许直接切小条放进蒸锅，不过有一点点差别，若是全部放蒸锅的话，直接蒸就行了，若是切小条再放蒸锅，就要先把茄子条放进水中，再加盐和白醋搅拌平均，浸泡片时儿，这么做的宗旨是防备变色。
在蒸茄子的时辰咱们也许调一碗料汁，小碗内加蒜末、葱花、小米椒圈，还也许放一点辣椒面，烧热油浇进入，香味出来后，再加食盐、白糖搅拌。尔后加生抽、陈醋搅拌。等茄子蒸好后，若是是全部茄子，放凉一些后用手撕生长条，若是曾经是小条了，直接浇上料汁便可。
第五道：凉拌豇豆豇豆预备好，掰成小段，加盐浸泡片时儿，再抓洗纯洁，荡涤便可。
锅内加水煮开，放入一勺食盐和几滴食用油，再倒入豇豆，煮到豇豆断生，细致不要煮过了，方才好的口感就好，也不要煮光阴过短，否则会有夹生感。
煮好后捞出立刻放凉水中浸泡，凉下来后捞出控水。豇豆装进碗里，放上蒜末，爱吃辣也许放适当干辣椒或许新鲜小米椒，烧热油浇在上头，再加食盐、白糖、生抽、香醋搅拌平均，如此凉拌豇豆就做好了。第六道：凉拌鸡丝预备一齐鸡胸肉，把表面的筋膜去掉，荡涤纯洁。
放进锅内，加生姜片、葱段、花椒、八角、香叶、凉水，大火煮，将鸡胸肉煮熟煮透。
煮了十五分钟后用筷子扎最厚的部位，也许轻便扎透，讲解煮熟了，捞出后放进凉水中浸泡，等鸡胸肉凉下来。
浸泡时做一份凉拌汁，碗内放蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻、辣椒面、香菜，烧热油浇出来，激出香味后加食盐、白糖、生抽、鸡精搅拌。将鸡胸肉捞出撕成肉丝，放进碗内，把料汁倒出来，搅拌平均，如此凉拌鸡丝就做好了。
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