本期导读：在家做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，教你制做小技能，豆腐麻辣鲜嫩还不碎
提及家常下饭菜，莫过于麻婆豆腐了，烹制出的豆腐色香味俱全，麻、辣、嫩、鲜、深得人们爱慕。麻婆豆腐，是清同治初年景都市北郊万福桥一家小饭馆东家陈森富之妻刘氏所创造。刘氏脸部有麻点，人称陈麻婆。她创造的烧豆腐，则被称为“麻婆豆腐”。
在家做麻婆豆腐，奈何做好吃？豆腐别直接下锅烧，教你在家制做麻婆豆腐小技能，做出的豆腐不碎，菜肴麻辣鲜嫩特下饭，你也学会了做给家人吃，底下分享下这道菜肴的详细做法：
所需材料：豆腐1块、猪肉克、油盐适当、郫县豆瓣酱1汤勺、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粉2茶匙、料酒半汤勺、生抽1汤勺、鸡精1茶匙、白糖一些、水淀粉适当、
做法环节：
1.打算好所需材料。
2.把豆腐先切成片，再把豆腐切成巨细平匀些的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片。
4.锅内插手水烧开，插手一些盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥清水份待用。做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，多做焯水这一步，豆腐烧制时阻挡易碎，还能够去除豆腐的豆腥味。
5.锅内插手油烧热，下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，一同小火翻炒，将郫县豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油。
7.下入豆腐插手半碗水，再插手鸡精、酱油、料酒，一些白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟。
8.到时光后，淋入适当的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，包裹在食材上。
9.将豆腐盛出，装入盘内，撒上葱花和花椒粉，锅内插手油烧热，将热油淋在花椒粉，激出花椒粉的麻味和香味，吃时稍拌下便可，一路麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
小贴士：做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，多做焯水这一步，豆腐烧制时阻挡易碎，还能够去除豆腐的豆腥味。青花椒被称做：麻椒，麻椒的滋味比花椒重，尤其麻。麻椒粉后放，用热油浇一下，激出麻香味，云云更能擢升香热麻的口感。豆瓣酱对比咸，就不必放盐了。
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