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而后近来吃牛肉的人是越来越多了，由于猪肉价钱上调，让良多人都不再想吃猪肉，猪肉和牛肉停止比较，其价钱差未几只多出10块钱。然则牛肉的滋味，却比猪肉更好吃，养分价钱比猪肉也更高，于是良多人都抉择吃牛肉，而不吃猪肉。
相关牛肉的美食有良多种，比如我最爱吃的酱牛肉，爆炒牛肉，西红柿牛腩等，都是我的最爱。然则在制做多种牛肉美食的时间，最初做的一步，即是先对牛肉停止腌制，比如爆炒牛肉，就务必如许做。
1、在对牛肉停止腌制的时间，良多人都觉得，腌制牛肉有啥难的，牛肉的腌制办法，和其余腌肉办法，不都差未几嘛。往内部介入葱，姜，蒜，料酒，食盐不就好了嘛，有啥艰难的，倘若你也如许觉得，那就犯了大忌。
牛肉在腌制的时间，倘若你往内部介入食盐，一齐停止腌制的话，那就错了。由于食盐会把牛肉中的水份杀出，那样牛肉的鲜嫩口感，就会变得很柴，于是在腌牛肉的时间，是要认真技术的，和其余腌肉办法，会有很大不同。
2、上面就让我来跟你说一说，腌牛肉的确实办法，这是饭馆大厨都在应用的办法，时时人都不明白。首先把牛肉先将其切成薄片状，对牛肉切片刻，必要要逆纹理，如许做出来的牛肉，吃起来才更好咬。
切好的牛肉，要将其装入碗中，并往牛肉中介入适当净水，将牛肉中的血水给抓洗出。这些抓洗出的血水，是牛肉最腥的场合，必要要将其淘洗纯洁，直到净水变清为止就能够了。荡涤纯洁的牛肉，要把水份给绝对捏干备用。
3、接着即是对牛肉正式腌制了，往牛肉中介入一把姜末，再介入半勺胡椒粉，不光能去除牛肉中过剩的腥味，还能补充牛肉香味。而后还要介入一勺生抽，生抽不能介入太多，轻易抢味。接着再介入一勺白糖，升高鲜味。
白糖能够把牛肉中的炊事纤维停止分解，如许牛肉吃起来就很鲜嫩。接着再往牛肉中介入两勺料酒，料酒要紧也是为了去腥。以上食材都统统介入今后，须要着手对牛肉停止抓拌，把牛肉摔打上劲，直到有黏手发觉涌现。
4、上劲今后的牛肉，咱们须要往内部再介入一勺老抽上色。着末要介入适当的淀粉，淀粉和生粉都是能够的，由于如许能把牛肉中的水份紧紧锁住，牛肉煸炒的时间，就不会因温渡太高，而致使水份散失。
介入淀粉今后的牛肉，将其抓拌平匀后，将牛肉静置放上20分钟，牛肉的腌制处事，就算告竣了。采取如许的办法，去对牛肉停止腌制，做出来的牛肉滋味甲第棒，不信你能够试一试。
归纳：牛肉在腌制的时间，全程不能往内部介入食盐，由于生抽、老抽这些食材，自身就具备必要盐味，能起到调味影响。倘若再过量介入食盐，不光起不到调味影响，反而会让牛肉中水份散失，倘若牛肉在煸炒的时间，盐味不足的话，适当停止介入就能够了。
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