这道菜越吃越想吃，怎么也吃不够，一大锅片刻就光，太香了！
水煮牛肉是每家饭店的菜单上必备的一道菜，几乎人人都爱吃，反正啊，这道菜我是去饭店次次必点的。红亮的汤色，软嫩的牛肉，又麻又香的味道，无一不在诱惑着我的味蕾。
前几天和同事一起吃饭，当然水煮牛肉肯定不能少。菜一上桌，毫不客气的先夹上一筷子送进嘴里。嗯嗯，鲜香麻辣，滋味儿十足，软嫩的肉片顺食道滑入喉咙，又麻又辣，超级过瘾，越吃越想吃，怎么也吃不够，不知不觉1大盘见了底儿。
2分钟教你做水煮牛肉，汤汁鲜香，肉片软嫩，3斤牛肉不够吃
饭店的水煮牛肉虽然好吃，可惜肉太少了，吃着总是不过瘾，还是在家自己做最实惠。请教了在饭店当大厨的表哥之后，才知道水煮牛肉自己做挺简单的，2分钟就能学会。只要把牛肉切好、腌制，再用上这个小窍门，水煮牛肉汤鲜味浓，牛肉软嫩，滋味十足，越吃越想吃，上桌一会儿就光盘，3斤牛肉都不够吃的。
食材：牛里脊克、大白菜适量、食用油适量、火锅底料1小块、葱姜适量、花椒适量、麻椒1小把、青辣椒1根、美人椒1根、料酒2勺、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、淀粉1小勺，蚝油1小勺、胡椒粉1小勺、鸡精1小勺
1、牛里脊清洗干净，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大约20分钟以上，中间换次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是为了去除牛肉的腥气。
2、牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，腌制20分钟。
3、大白菜适量，清洗干净，用手撕成块，稍微大一些，白菜快太小煮出来看不到了。
4、炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜片，煸炒出香味儿，下入大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里。
5、炒锅洗净重新烧热，下少量食用油，加入火锅底料，小火慢慢炒香。切记不要大火，容易炒糊。
6、火锅底料炒香后，加入适量清水，大火烧开，根据家人的口味加入适量盐（盐要少加，这道菜我没放盐，感觉火锅底料的味道足够了），调整一下味道。转成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里，千万别一股脑全放进去。
7、一定要小火，把牛肉片慢慢养熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢养熟的牛肉片最是软嫩，不老不柴，非常好吃，这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门。
8、青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上。
9、家庭版的水煮牛肉片就做好了。味道浓郁，牛肉鲜嫩，越吃越想吃，一大锅片刻就光，太香了！
10、水煮牛肉应该这么做，汤汁鲜香，肉片软嫩，3斤牛肉不够吃。
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，请尊重原创者的辛苦，凡偷盗者本人必定举报！)
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