北京白癜风专治医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html
食材：
猪肉、芽菜、金针菇、豆瓣酱、蒜、花椒、干辣椒
做法：
1、将瘦肉切成薄片，参与料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌平匀腌制半个小时。
2、芽菜洗净沥干水份。金针菇和蟹味菇洗净挤出水份。
3、干辣椒切段。筹办花椒。把姜切成丝。将蒜瓣切成末。
4、锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。花椒和辣椒捞出碾碎备用。沥出的花椒油晾凉备用。
5、锅底放适当花椒油，将姜丝和一些蒜末爆香。参与芽菜翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。
6、筹办一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。
7、锅洗毛从新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。兑入半锅沸水，参与一些盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。
8、大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。将适当汤汁倒入大汤碗内，把花椒和辣椒碎放入肉片上。放入小批蒜。
10、锅洗净，放小批食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上便可。
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