水煮牛肉太过瘾,家常做法,一看就会做起来

水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

前面小编和大家分享了炖猪蹄的做法，很多小伙伴都很喜欢，味道也不错。今天小编就为大家分享水煮牛肉的做法。

此菜白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

对于无辣不欢的小编来说，最爱的还是这碗四川名菜水煮牛肉↓

上桌前热油一浇，伴随着“呲啦呲啦”的响声，葱香、椒香、肉香所有的香味瞬间迸发，不仅胃口大开，也过足了眼瘾。

关键是牛肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量又很低，多吃不用担心发胖还有益于健康。所以对于喜欢吃牛肉的朋友来说，水煮牛肉更能满足你的口味。

准备好以下食材：牛肉、黄豆芽、莴笋、大葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、小米辣

调料：豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、淀粉五香粉胡椒面

油最好用菜籽油更为鲜香

做法步骤：

第一步：牛肉切成薄片。

然后放在清水中不断清洗，一直洗到挤不出来血水为止。洗好的牛肉放入碗中加入少量盐、生抽、料酒、胡椒面抓揉均匀，让牛肉充分吸收，抓匀后，加入淀粉继续搅拌均匀，最后，再加入少量菜籽油，使牛肉更加滑润可口，把牛肉放置一边静置10-20分钟入味。

第二步：大葱切成小圈，姜蒜切成末，小米椒切成段

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将黄豆芽与莴笋洗净，锅内烧水，水开后放入黄豆芽与莴笋，焯水断生后捞出放入碗中垫底备用。

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第三步：锅中倒入少许油，小火烧热后先放入花椒和干辣椒爆香，在放入姜末蒜末，炒香后加入适量豆瓣酱炒出红油，然后再加入少量盐和糖提鲜加入清水，转中火煮沸，再加入五香粉与生抽。水沸腾后转至中小火，汤面保持沸腾状态，然后一片一片下牛肉。煮至牛肉发白，起锅倒入装有黄豆芽的碗中

第五步：将先前切好的辣椒花椒末撒在牛肉片上，再将剩下的大葱姜蒜末放在上面。

然后起锅加入少量的植物油，油温烧热后淋在上面，最后撒上香菜。一盆香辣可口，肉质滑嫩的水煮牛肉就做好了。

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