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一直以来，我都特别钟情水煮菜，不是减脂减肥吃的水煮菜，而是四川人几乎家家都会做的水煮菜，其中水煮牛肉就是我的最爱
水煮牛肉这道菜要想好吃，首先牛肉就得嫩，但很多人并没有做到这一点，想要水煮牛肉嫩，首先要选用新鲜的牛里脊，虽然普通牛肉也可以，但是口感肯定不如牛里脊。新鲜的牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实而有弹性，纤维较细，用手轻轻按压，凹陷处立即恢复。其次，牛肉的腌制方法很重要；最后，就是煮的时间，时间煮的过长牛肉就会变老。那下面我也话不多说，直接分享这道水煮牛肉的做法，简单几步香辣入味，牛肉嫩滑爽口。水煮牛肉的做法
食材：
牛肉克、豆芽50克、大葱1根、小葱3根、姜1块、蒜4瓣、干辣椒6克、花椒1克、辣椒面2克、芝麻2克
调料：
盐2克、白糖1克、鸡精1克、胡椒粉2克、蚝油1克、豆瓣酱5克、料酒3克
步骤：
1、豆芽洗干净后去掉头尾。
2、大葱切段，姜蒜切成末，小葱切葱花。
3、牛肉切片，然后加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蚝油、料酒拌匀，腌制5分钟。
4、起锅烧油，油热后放入干辣椒、花椒、姜蒜末，豆芽和大葱炒1分钟盛出，垫在碗底。
5、另起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香。
6、加入水，盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。
7、水开后下入牛肉，快速搅散，煮制肉片变色。
8、将煮好的牛肉盛到碗中。
9、碗中放辣椒面、蒜泥、花椒、干辣椒，油烧热后淋在上面，撒上芝麻、葱花即可。
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