麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，很多人都非常喜欢吃，但是却做的味道都不够正宗。今天就有炒了50年川菜的老厨师，来教大家怎样做出正宗的麻婆豆腐。虽然不是四川人，但是我却非常喜欢吃辣味的美食，其中川菜麻婆豆腐绝对是具有代表性的存在。不仅非常的好吃，而且十分的下饭，在我们家中是上菜频率最高的一道了，而且我家里不管是大人还是小孩，都对这道菜情有独钟。相信很多人都非常的喜欢吃麻婆豆腐，很多人都会在自己在家中试着做一做麻婆豆腐。但是很多人都表示自己在家中做出来的麻婆豆腐，总是没有外面饭店吃的美味，这是为什么呢？先别着急，今天小编要教给大家的，就是把正宗的做法分享给大家，这是从炒了50年川菜的老厨师那里学过来的，希望大家能够喜欢。食材准备，胡椒粉，花椒粉，豆瓣酱，猪肉，淀粉、嫩豆腐。具体做法：做麻婆豆腐，挑选豆腐是非常关键的，我们要挑选的是嫩豆腐，很多人在做麻婆豆腐的时候，都担心豆腐会容易碎掉，所以都买的老豆腐，这第一步就做错了，所以做出来的麻婆豆腐当然不好吃了。豆腐我们要选择嫩豆腐，将豆腐洗干净之后切成小块，然后放到开水中焯水一遍，并加入适量的盐。然后我们将猪肉剁成泥状，加入料酒、生抽、蚝油、将它们搅拌均匀，腌制十分钟左右，然后放到一旁备用即可。同时我们将配料小葱洗干净，切碎备用。接下来我们就要开始准备制作麻婆豆腐了，首先我们将锅烧热后放入适量的油，等油烧至六成热的时候，将提前腌制好的猪肉下入到锅中炒出香味。炒出香味以后，我们就开始往锅中下入豆瓣酱，用大火快炒出红油。以上步骤完成以后，我们再往锅中加入适量的清水，清水的量要能够没过豆腐，然后，把水烧开以后，我们再往锅中下入焯好水的豆腐，用锅铲轻轻的搅拌，将红油，搅拌均匀后，让它在锅中煮3到5分钟。在这个工作这一步的时候，我们将淀粉加入适量的水，调成水淀粉，然后将水淀粉倒入锅中，等汁收浓。最后我们只需要在麻婆豆腐上撒上些葱花，胡椒粉和花椒粉就可以了，因为在焯水的时候我们已经加入过盐，而且豆瓣酱本身已经很咸了，所以不需要再放盐，喜欢芝麻的朋友也可以在上面撒上一些白芝麻。麻婆豆腐绝对可以说是一道非常经典的川菜，麻辣鲜香，可以说是国民的下饭菜，而且有独特的口感，没有胃口的时候炒一盘他，绝对够下饭，大家有时间一定要试试哦。好了，今天的文章就分享到这里了，感谢您的阅读，如果喜欢这篇文章，就给小编点赞，收藏加
