提到川菜，想必每一位爱吃辣星人都能在第一时间躁动起来。川系作为辣菜代表，我们对其经典菜品如数家珍。鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、麻辣香水鱼等等。
陈麻婆豆腐但是很多人都只在乎这些工序上略有繁杂，料理性偏强的菜品，却忽略了一位我们餐桌上的常客。它不仅享誉全国，而且最为经典，最为简单也被称为是最畅销的一样川菜。它就是“陈麻婆豆腐”。
麻婆豆腐“麻婆豆腐”人人都知道，但是陈麻婆豆腐却会在听到的刹那让人归为异类。那么他们究竟有什么关系？其实个中渊源也甚为简单。陈麻婆豆腐才是其正称。只是人们习惯称其为麻婆豆腐。
麻婆豆腐汉代刘安，一代名儒。点浆成玉，发明豆腐。从此百姓大饱口福。豆腐入菜，千姿百态；或煎或炖，人见人爱。晚清有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。
麻婆豆腐当年陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创在成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。店主陈春富早早便去世，小饭店经由老板娘经营，女老板面上微麻，人称陈麻婆。
杯盘狼藉据《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清朝末年的时候便被列为成都的著名吃食。在陈麻婆豆腐历代传人的不断努力之下，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十年但仍旧盛名不衰，深得中国内外美食者好评。
麻婆豆腐不仅如此，“陈麻婆豆腐”之所以能成为经典，在这期间还有着更为久远的历史。“麻婆豆腐”成长的三个阶段。
抗战时期的麻婆豆腐第一阶段是抗战时期，当时由于四川是后方，中国各地的人都来到了成都，在此期间名声大噪的周麻婆被各地人品鉴尝赏。很多人都认可了麻婆豆腐。战后，麻婆豆腐走向中国各地。得到了全国各地人们的认可。
麻婆豆腐第二阶段是解放初期，军阀外逃出境，家厨也跟着出逃，陈麻婆豆腐也就被带出了地方。后被传至日本，在日本得到了很大的发展。但此时的陈麻婆豆腐已并非真正的陈麻婆豆腐了。
日本麻婆豆腐第三阶段是改革开放。随着旅游业的发展，不少海外人士慕名而来，以能品尝真正的陈麻婆川菜馆为一快事。由于川菜在国内外均受到人们的喜爱，因而海内外仿冒者众多，但各地的川菜馆做的麻婆豆腐大多有其名而无其实。
麻婆豆腐为了让人们品尝到传统的麻婆豆腐，而陈麻婆又将自己制作的调料推向了市场，得到了众多食客欢迎。陈麻婆川菜馆从成都到全国，从国内到国外。陈麻婆豆腐已经成为了川菜的一个标杆。