在东京乃至日本，提到陈建一，几乎每个人都会竖起大拇指并口中说着“麻婆豆腐”。陈建一的父亲，陈建民一次偶然的机会来到东京，烧得一手好川菜，又是四川宜宾人，和张大千先生成为了莫逆之交。张大千先生也是四川宜宾人，非常懂吃，爱吃，两人有很多共同语言，经常在一起做菜交流。同时也为陈建民先生留下了很多珍贵的墨宝。至今在东京的四川饭店内还挂着一大幅张大千先生的字画。
陈建一先生出生在日本，从小秉承父业受父亲的影响很深，小时候父亲要求他一定要学会说中文，把以麻婆豆腐为代表的川菜做到了日本家喻户晓。他们父子的事迹也被四川川菜博物馆记载下来。也是第一个把川菜在国外做到最成功的人。现年已60多岁的陈建一先生从年轻时就多次到四川考察学习，感受中国文化和川菜的精髓。把父亲那一代的川菜，除了传承，并加以创新和改良。他参加过几百场的“铁人料理”比赛，曾创造过7个月连胜不败纪录。他和他父亲都担任着日本中餐餐饮协会会长，被日本人誉为料理界的“四大天王”之一。他和他的儿子陈建太郎一直都是日本电视媒体的宠儿。目前他们经营的餐厅也一直很火爆。
第三代健太郎20多岁时就去四川学习川菜2年多。在水土不服、语言不通、饮食习惯不同的情况下，半年多他瘦了40多斤，坚持从基本调味料，打杂学起。为经营现在的餐厅打下扎实基础，他还一直到世界各地学习各国美食。
当他正式成为社长以后，根据现在年轻人的饮食习惯，把菜品做了大胆的创新改良。把更多中餐其他方面的菜，法餐的元素、艺术的手法融为一体。形成一种顶级时尚，而不失传统的新川菜。
麻酱鲍鱼配荞麦面和鱼子酱
川式大鲍翅，浓汤大鲍翅加入花椒辣椒以及日本的芥末使口味更清新、不腻。
松露龙虾，加上松露、色拉酱更有法餐的感觉
樟茶鸭用法国烟熏鸭胸的方法使肉质更鲜嫩香味更浓郁。
麻婆豆腐选用5年以上豆瓣酱，加入牛肉末，用3种花椒（大红袍、青花椒、藤椒）使之味道更香、麻、味鲜浓。
三色小笼包，传统小笼、黑松露小笼和加入柚子皮的柚子小笼，使味道更清新。
从三代人身上我看到的不仅仅是传承，更多的是创新而不守旧、使产品更加年轻化、国际化。一道麻婆豆腐，缔造三代人的传奇人生。