最近肉类都有降价，对于这个好消息，很多人都很高兴吧，鸡肉、猪肉、牛肉都比前段时间便宜不少，趁此机会大家可以开开荤。今天去超市发现牛腩质量不错，价格又便宜，29.9元一斤，一下买了两斤多，花了72块钱，炖了一大锅，软烂入味，太好吃了。
牛肉不仅好吃，还营养高，富含高质量的蛋白质，和多种氨基酸，所以我们要尽可能地多给孩子吃牛肉，促进孩子生长发育。我觉得牛肉最好吃的做法是炖着吃，炖好的牛肉很软，连老奶奶也嚼得动，可发现身边有的人炖不好牛肉，不仅嚼不动，吃起来很柴，还有腥味。
其实炖牛肉很简单，只要方法正确就可以做到！有人炖牛肉时，剁块后直接焯水，这是错误的做法，“第一步”很重要，焯水不是第一步，很多人会错，难怪牛肉嚼不动有腥味。快看看具体怎么做吧，一看你就会了。
炖牛肉
准备食材：牛腩、土豆、胡萝卜、生姜、大葱、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、食用油
1、先处理牛肉
牛腩放水龙头下，将表面简单冲洗一下，然后放盆中，加入足量清水浸泡，浸泡时间至少30分钟，时间充足泡1个小时最好。
知识点：这就是炖牛肉要做的“第一步”，经过长时间浸泡后，牛肉会变散，容易炖软烂，还会析出肉内大部分血水，减少腥味，如果少做这一步，直接焯水的话，血水排不净，那么炖好的牛肉就会又腥又柴。
浸泡好后，发现清水变血水了，捞出牛肉切成大一点的块，放水中再清洗两遍。
2、牛肉焯水
将清洗干净的牛肉挤掉水分放入锅中，加入生姜片、大葱段、清水。另个锅中煮一大锅开水待用。
大火煮开后，倒入一勺料酒，继续煮一分钟，撇干净浮沫。
捞出牛肉块放温水盆中，清洗一遍捞出。
3、炒牛肉
炒锅里加少许食用油，烧热后将两个八角、两片香叶、两颗冰糖放入锅中，再倒入牛肉，翻炒十几秒。
接着加入两勺生抽、一勺老抽、几片生姜，翻炒上色，翻炒均匀后，倒入提前煮好的开水，没过牛肉，再加两节葱段。
4、炖牛肉
大火煮开，将炒锅的所有食材倒入高压锅内，盖紧盖子，开大火上汽后，调小火压30分钟。
时间到后，关火等下汽将锅里的葱段、八角、香叶捞出扔掉。再将牛肉和牛肉汤转入砂锅中。
撒一勺食盐调味，放入土豆块、胡萝卜块，盖盖子，大火煮开，调小火将土豆炖软。
最后撒入少许胡椒粉，放少许葱花，即可关火出锅了。
土豆炖牛肉就这样做好了，大家可以按照以上步骤操作，牛肉软烂又很入味，还很香没有腥味，如果大家没有高压锅，就用普通锅炖，只是时间比较长，至少要一个小时。
炖牛肉掌握这几点：
1、炖牛肉时，焯水不是第一步，第一步是浸泡，至少浸泡半个小时。
2、炖牛肉时，食盐不要一开始放，等牛肉炖好后再放，提前放的话，牛肉会变紧变柴。