牛肉久煮不烂，这是少了“它”，加上肉质软嫩一煮就烂，大不相同。现在我们的生活条件越来越好，因此在生活中大家吃肉的时候也不仅仅局限于我们传统的鸡鸭鱼肉，因为牛肉和羊肉含有更高的蛋白质和更多的营养元素，所以更受大家的喜爱，特别是牛肉吃起来特别的美味，适合做各种各样的美食，我们家常菜当中也有很多关于牛肉的美味菜肴，比如说土豆炖牛腩，五香酱牛肉都非常的不错，老人小孩都很爱吃，所以牛肉现在在我们的生活中变得越来越常见了。
不过自己在家里面做牛肉的话，也可能会碰到一些问题，因为牛肉本来就是一种纤维非常粗非常长的肉质，所以我们在烹饪的时候就需要有耐心，也要有技巧，要不然的话牛肉很可能就会烹饪出来，有些嚼不动最常见的牛肉烹饪错误就是在炖牛肉的时候少加了一样东西，这样就可能导致牛肉久煮不烂，如果加上他的话就会让牛肉的肉质特别软嫩，一煮就烂，而且大不相同。
在家里边炖牛肉处理牛肉是最难的，如果你在家里也碰上了牛肉久煮不烂的问题，那就花两分钟来看看这篇文章吧，学会之后以后自己在家里边想炖多少牛肉炖多少，而且块块软烂入味。入口即化。一般情况下，我们在市场上买回家的新鲜牛肉都含有大量的血水，如果这些血水不处理出来的话，牛肉不仅会吃起来很腥，而且他也不容易被煮熟，所以我们一定要将牛肉彻底处理干净，他吃着口感和味道才会好。
不少人都知道做牛肉之前应该先把它焯水，可是焯水的时候却不能只用清水，如果不在水里添加一些东西的话牛肉就不会那么好主，其实应该在焯水的时候加一些调料，才会让牛肉的肉质变得软烂，往牛肉当中加的这种调料也是在超市当中经常能够买到的，不过有的家庭用的多，有的家庭用的少，它的名字叫做香醋，平时我们吃的醋都是陈醋或者是白醋，这种香醋比较少，不过它的味道非常好，醋味不是很重，可是又有一股特殊的香味。
因为相处当中采用了特殊的工艺来发酵得出来，所以含有的一些物质能够很好的分解，牛肉，肉质里头的牛筋和肉质纤维能够让牛肉更好炖得软烂，因此给牛肉焯水的时候一定要加入一些香醋，这样煮完的牛肉就会特别软嫩，一煮就烂，煮出来的牛肉口感也会大不相同，而且完全没有腥味了，以后再做牛肉的话千万别忘了这一步。