众所周知，人体主要通过饮食的方式摄入营养，以满足人体各部位的需求，所以，人们的饮食摄入量就显得尤为重要。夏天人们最为常见的症状就是食欲不振，没有胃口吃饭，然而长期不吃饭对我们的身体是有一定影响的，所以人们在夏天时就需要多吃一些开胃的菜以及食物。下面就随小编一起来看看夏天吃什么菜开胃又营养？夏天吃什么菜解暑降温吧！
01
夏天吃什么菜开胃又营养
(1)酸辣藕片
食材：藕克，泡椒20克，五花肉克，葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量。
做法：
1.藕洗净切薄片;五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形。
2.热油锅将肉炒至7成熟，盛起;另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
(2)酸豆角炒肉
食材：酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。
做法：
1.把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末。
2.锅中放少量油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟。
3.倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖，起锅时撒少许香油即可!
(3)酸辣*瓜条
食材：*瓜2根，干辣椒1个，糖15克，盐2克，白醋1大勺，姜丝适量。
做法：
1.*瓜洗净，晾干水分，把*瓜切成5-7厘米的小条。用盐腌渍半小时。
2.把姜切成丝放入碗中，加入剪碎的干辣椒，加入15克的白糖，倒入1大勺白醋。搅拌均匀使糖溶化成料汁。
3.把腌制好的*瓜条挤去水分放入无油干净的容器中，把料汁倒入*瓜条中搅拌均匀。放入冰箱腌渍7～8小时后取出装盘即可。
(4)菠萝咕噜肉
食材：里脊猪肉g、菠萝g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量。
做法：
1.里脊肉切花刀。切成大拇指甲盖大小的块。切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。
2.入八成热油锅定型捞出复炸一次。炸好的肉团备用。
3.锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。
4.放入肉团，迅速翻炒均匀，出锅放点鸡精即可。
(5)糖醋花生
食材：花生米克、*瓜半根、洋葱一小块、香葱1根、香菜1根，老陈醋2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(生抽也可以不加)、绵白糖1茶匙(5g)、盐1茶匙(5g)、色拉油少许。
做法：
1.花生米用清水洗干净，沥干水分;*瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。
2.取一个小碗，加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。
3.炒锅内倒入油，在油还是凉的时候倒入花生米，并用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热，待表皮稍稍变色，有香味出来就可以取出了。
4.刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆了，淋上糖醋汁即可。
(6)剁椒鸭血
食材：g鸭血、料酒、剁椒、食油、精盐、小葱、生姜等适量。
做法：
1.鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。葱姜切碎末。
2.锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。放入一汤匙剁椒炒香。入少许精盐烧制成汁。
3.把烧制好的料汁浇在鸭血上，再放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
(7)麻婆豆腐
食材：豆腐一盒、肉末一小碗;豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉等适量。
做法：
1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，盛出备用。
2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟。
4.将之前炒好的肉末倒入锅内，加味精翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。
(8)凉拌茄子
食材：长茄子2个、红辣椒1个、大蒜3瓣、葱花少许、酱油20克、醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段;大蒜拍碎，再剁成末;红椒去蒂及子洗净，切小粒;将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。
(9)酸萝卜
食材：红萝卜克、食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法：
1.红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
2.萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
3.将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水
4.盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
02
夏天吃什么菜解暑降温
冬瓜
夏天是多种瓜类上市的季节,这个时候多吃冬瓜,可以解渴消暑,降火去燥,而且还有不少食疗作用。冬瓜性凉味甘淡,入肺、大肠、膀胱经,有清热解暑、降暑解火,是非常好的消暑圣品。而且,冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强,就算是孕妇也不必特别忌口。
苦瓜
苦瓜是公认的解暑蔬菜，用苦瓜之阴可以调和夏季之阳，苦瓜中含有多种苦味质、 酸、维生素、生物碱以及多种微量元素，可以解暑去热、解除疲劳。夏季人们的胃口都比较差，这个时候吃一些苦味蔬菜不仅可以增进食欲还能够增强脾胃功能。
绿豆
绿豆具有非常好的清热解*的功效，同时也是夏季比较受欢迎的一道消暑食材，尤其是那种经常在高温环境下工作的人不放多喝一些绿豆汤来补充流失的无机盐以便维持体内水液电解质平衡。不过一般不建议晚上喝绿豆汤，因为夜间人体新陈代谢变慢，湿气聚集在体内容易导致第二天起床后水肿。
*瓜
*瓜有清热利湿、解*消肿、生津止渴的功效。可辅助身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热*疸、小便不利等病症。*瓜中所含的 二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,*瓜中的 对促进人体肠道内物质的排出和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。*瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;*瓜中的`*瓜酶,有很强的生物活性,能有效促进机体的新陈代谢。用*瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤、舒展皱纹的功效。
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END
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