麻婆豆腐，作为川菜里的大众情人，下饭界的神级“杠把子”，经过上百年的酝酿已经在海内外虏获了无数食客的胃，成为了中华美食里响当当的金字招牌之一。
今日分享改良版麻婆豆腐，特别适合我们东北人吃！
川菜中的麻婆豆腐用的是石膏豆腐，而我觉得卤水豆腐烧出来的麻婆豆腐更好吃，因为卤水豆腐经过汤汁的浸泡，吸满了汤汁中的各种滋味，入口后麻、辣、鲜、香，俘获无数人的味蕾。配上一碗白米饭，满足的不要不要的～今日食材
卤水豆腐1块，牛肉1两（后腿肉）；今日辅料
葱，姜，蒜，芹菜，郫县豆腐酱，花椒面，油，酱油，老抽，白糖，水，玉米淀粉；准备工作1、卤水豆腐切成方块（大姆哥大小块），放在旁边备用；2、牛肉切末；
3、郫县豆腐酱剁碎；
4、芡汁：半勺玉米淀粉，1勺水搅拌均匀；
制作方法
1、热锅凉油，放入牛肉粒炒香，炒香后放入郫县豆瓣酱1勺（喝汤匙勺）煸炒，炒出红油后放入葱，姜，蒜翻炒；2、葱、姜、蒜炒出香味后放入1勺酱油，半勺老抽，2指1小捏白糖，添入1小碗水（吃饭小碗）；
3、开锅后放入豆腐，大火烧开，2-3分钟后改成小火；
4、2-3分钟后撒入芡汁，芡汁收紧后关火，盛出撒入花椒面，芹菜末；
5、配上米饭，绝了！
伟诗心得1、觉得太辣可以炝锅时放芹菜，如果想吃芹菜的清香出锅时放；
2、不爱吃辣的人群不能吃，感冒咳嗽、上呼道有疾病的人群不能吃，痛风的人群不能吃，尿蛋白有加号的人群不能吃；
伟诗亲做
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