麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。
要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。
-麻婆豆腐-
[食材]
豆腐，猪肉，料酒，生抽，葱，
豆瓣酱，油，盐，耗油
[做法]
1.猪肉洗干净用料理机打成肉糜；
2.将豆腐切成小方块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡淋干水分
3.炒锅烧热倒入油，放入肉糜炒散；待猪肉馅炒成变色
4.放入豆瓣酱同炒
5.放入葱花、糖，生抽，蚝油至肉糜上色（有姜，切碎放入）
6.到适量水煮沸；放入豆腐煮3分钟
7.加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可
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