烹煮豆腐总是不入味？不腌制不焯水，学会这一“笨招”鲜滑又味美！
豆制品在我们的生活中有很大的占比，早餐的豆浆豆腐脑，午餐晚餐的豆腐豆干豆皮，还有一系列的美食特色小吃，比如臭豆腐豆腐乳等等，相信每个人饮食习惯都与豆制品有频繁的交集。
而豆腐是豆制品里最常见的食材，可以烹饪的菜品也是十分多样化，之前做过干煎豆腐麻婆豆腐等，都算比较成功，今天计划用家里的牛肉酱搭配，参考麻婆豆腐的烹饪方式，来一道新菜品“牛肉酱焖豆腐”。
有做过几次豆腐菜的人，自然会知道豆腐难以入味的情况，炒得过久或是大火煮久又易碎，如何兼顾豆腐块的形状又能更好的入味呢？这次的牛肉酱焖豆腐，我将不采用提前腌制或是加盐焯水等方法，而是用看似“笨招”却很直接有效的做法，也欢迎大家看完指教。
牛肉酱焖豆腐
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：豆腐2大块
：牛肉酱50克
：酱油10克，鸡精5克，淀粉10克，五香粉5克，干生姜10克，大蒜头10克，花椒10颗。
：15分钟
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1.切菜，将豆腐切成块状大小大约在1.5厘米左右，不是马上做菜就用水泡一泡，准备下锅之前沥干水备用为宜。
2.油煎，锅内下油先丢10颗花椒煎香，然后转小火把锅内的食用油均匀晃动，让锅内有油面积更大，再温柔地把豆腐摆上去，煎到略微金黄就可以翻面，然后用牙签给每块豆腐扎几个小孔。
3.加料，豆腐煎好后直接往上面铺开牛肉酱，然后将姜蒜切好末也一并摆上去，稍稍地焖煮一下。
4.调味，接着就往豆腐上淋酱油，将淀粉加水和鸡精搅拌均匀后，一滴不剩的全倒入锅内，调制中火烧开再转小火。
5.起锅，焖煮大概1分半钟左右，撒上五香粉晃动锅内豆腐就能起锅了，装盘后点缀葱花，美食牛肉酱焖豆腐就做成了。
成品图：看着就很有食欲的牛肉酱焖豆腐，外观上与麻婆豆腐很接近，只不过汤汁没有那么的浓郁，但是牛肉粒和自带的香味又更加突显优势，总体来讲这道新品菜肴还是深得我心的，就连挑食的小孩子也出奇的添碗了，看来效果不错。
烹饪小tips：
豆腐入味“笨招”：豆腐因为切的时候自身厚度影响，烹制中难以入味，选择用盐水焯水或是腌制都能解决，这次用牙签扎孔是不想走寻常路，其结果还是显而易见的，味道深入内里汁水更多。淀粉在这道菜担任的“角色”，依然是增加食材吸附味道的作用，但是不易久煮否则容易粘锅，这一点要注意避开。答疑解惑：
问：为何油煎豆腐是稍稍金黄便可翻面，煎到表皮变脆不是更好吗？
答：强调一下，油煎豆腐为了更香，但是不想要脆皮，主要是想表现豆腐的滑嫩，牛肉酱的味道也能在豆腐上得到更好“绽放”。
问：选择牛肉酱，你是咋想的？
答：心血来潮临时决定的，加上小孩子爱吃牛肉不怎么愿意吃豆腐，也就进一步促成了我的这个做法，饭后的光盘也说明牛肉酱还是很理想的。
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家常版的美食，其实很多都来自于普普通通的食材，牛肉酱焖豆腐就是如此，微煎加上牛肉酱焖煮，水淀粉调味收汁，配合扎孔提升入味效果，自我感觉还是不错的，装盘后试吃豆腐鲜滑味道也很好，感兴趣的吃货们也能尝试做起来，相信能给你带来满满的成就感。