快被冻成狗的秋天，还有什么比川菜更暖心更贴胃的呢？
记得大学天冷那会，逢到小假期，嘟嘟熊就和宿舍的小姐姐们约上一顿，各种逛吃逛吃，饭桌上自然少不了川菜的身影，只是远远的瞧上一眼，就足够把魂给勾了去，更别说闻一闻，尤其对水煮肉片有种情有独钟的感觉，光看着就让人垂涎欲滴，吃得大汗淋漓，辣的欲罢不能，麻的活色生香，无辣不欢，无肉不欢的我们，最最最喜欢的啦~
水煮肉片，可以算是川菜中的经典名菜了，以瘦猪肉、鸡蛋清为主料，用油烹制的一道麻辣菜肴。越经典的东西越有它的韵味，咬一口汁浓饱满，芳香四溢~
值得一提的是，嘟嘟熊今天对水煮肉片的制法，比较科学（没有长时间的高温油炸），先将肉片挂糊再烹制，保持了肉质鲜嫩的同时，避免了致癌物质的产生，最后，来一勺滚油浇下去，刹那间嗤啦的响声，辣椒在碗里滋滋的跳跃，扑鼻而来的麻辣香气，心也跟着雀跃起来。
做好的成品，汤色红亮诱人，肉质嫩而不柴，下面打底的小蔬菜也是非常入味，也特别解腻，麻辣爽口，鲜香诱人，简直让人爱不释口~自己在家做了这一大碗，最后连汤汁都伴着饭吃完了，倍爽！
自己动手做起来，并不复杂呢，掌握了这套制作方法，再去做水煮牛肉，羊肉什么的完全没问题，当然，打底的小蔬菜也可以换成自己喜欢的，自己在家做，怎么好吃怎么来！
养生小贴士
猪肉：具有补肾、养血、滋阴、润燥的作用
鸡蛋清：有润肤养颜，清热解毒的作用
金针菇：有补肝、益肠胃、抗癌的作用
下面一起来学学具体步骤吧！
水煮肉片
{食材}
猪肉G、金针菇80G、生菜1棵、鸡蛋1个、生粉2G、料酒半汤匙、盐1G、豆瓣酱30G、干辣椒10G、花椒2G、辣椒面2G、大蒜3瓣、姜3片、油2汤匙{步骤}
1.猪肉洗净切片。
2.鸡蛋取蛋清。
3.加入盐、料酒、蛋清、生粉，搅匀腌制15分钟。
4.干辣椒剪斜段，大蒜切末。
5.金针菇、油菜洗净入锅焯熟，盛出铺在碗底。
6.起锅热油，倒入姜、干辣椒、花椒爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水煮开。
7.放入肉片，煮熟。
8.将肉片盛入碗中，倒入汤汁。
9.撒上辣椒面、蒜末，浇上热油即可。
铛铛铛~
水煮肉片完成了！
时光不老，我们不变，那些年睡在上铺的姐们，再来约一波我们的“时光肉片”吧~
嘟嘟熊想知道
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