麻婆，一个让四川人巴适得很的女人，你肯定喜欢吃她的豆腐！
麻婆不仅仅是豆腐做的好吃，还有一项绝技今天要告诉你，一道麻婆茄子让你巴适得板。
食材
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茄子／里脊肉／葱
姜／蒜／青红椒
豆瓣酱／花椒粒／干辣椒
步骤
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1、食材改刀茄子切滚刀块状，里脊肉剁碎成肉末。
2、准备配料大葱切马蹄片，青红椒切粒，蒜切片，姜切丝。
3、炸制茄子半锅油烧热，放入茄子，炸至表面焦黄变色成熟后捞出。
4、炒底味锅内留少许底油，下入姜丝、蒜片、豆瓣酱后煸炒出红油。
5、翻炒肉末倒入肉末翻炒，肉末成熟后放入少许花椒粒、干辣椒、青红椒一起翻炒入味。
6、勾芡码味倒入料酒一汤匙、生抽一汤匙、耗油一汤匙、胡椒粉半汤匙、花椒粉少许、白糖一勺、鸡精半勺、再淋入生粉水勾芡。
7、大火爆炒倒入炸制成熟的茄子，快速翻锅，撒入大葱段。
8、出锅装盘一顿颠锅之后，一道麻辣咸香的麻婆茄子就做好啦！
虽然这道麻婆豆腐不管是名字还是做法都与麻婆豆腐颇为相似，但是油炸过后的茄子细嫩滑溜，再搭配上酱香味浓郁的芡汁，似乎比麻婆豆腐的口感更佳浑厚。
小贴士
想要把这道麻婆茄子做好还有一些小窍门呢，茄子就像一块海绵一样容易吸油，很多人觉得油炸的茄子吃起来口感会很油腻，所以在炸制茄子的时候可以炸时间久一点，让茄子失去水分不那么吸油。
实在是觉得油炸的不健康的同学，还可以尝试省略掉油炸的步骤，先把茄子蒸软再与肉末一起翻炒焖烧。
用筷子夹起一块茄子放入口中，酱香味在口中荡漾，再端起一碗米饭，取一勺子舀一勺肉末淋入米饭，接下来就开始大口大口的享受这道下饭川味佳肴吧！
巴适！巴适！
今天这道菜够你吃几碗饭？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：黎伟
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