通常提到牛肉这种食材，很多的朋友对它都是又爱又恨的，因为牛肉的口感非常好，营养价值又很高，但是不少人认为它的烹饪方法好像有点困难。有的时候制作方法不对，很容易把牛肉炒得很老，咀嚼不动，然后又不舍得扔掉，这就白白的浪费了那么好的食材了。那么我们在日常制作牛肉的时候，应该怎样烹饪才能够使它的口感不老呢？小编就给大家介绍两道美味的牛肉吃法，水煮牛肉和蒜香牛肉，想要口感更鲜嫩，你需要了解这些烹饪步骤。
一、水煮牛肉。水煮牛肉做的好吃，那么一定要把汤汁调的麻辣醇厚，牛肉一定要爽滑适口的，这样的水煮牛肉才是成功的。水煮牛肉的口感想要嫩一些，就不能把牛肉煮的太老了，所以我们要把握好火候。这里有一个小窍门，就是在一开始我们加热牛肉的时候，只要牛肉稍微变色，就应该马上盛出来，这会是牛肉鲜嫩的关键一步，下面我们就来制作这道美味。
首先我们需要把牛肉切成薄薄的片，这样有利于牛肉的成熟，然后再加上一些料酒、色拉油、生抽、水淀粉、材料面来腌制十来分钟。水煮牛肉里还会用到一些配菜，那么就把你喜欢的蔬菜准备好，然后在锅里焯熟备用。另起一个锅放入些油，放入葱、姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒炒出红油以后加上热水，把腌好的牛肉放进去煮，变色了就立马盛出。把牛肉放在刚才焯好水的配菜上面，想要口感更好的话，还可以在上面铺上一些花生碎、芝麻、蒜蓉，另起一锅烧些热油淋到肉片上，鲜香麻辣的水煮牛肉就做好了。
二、蒜香牛肉。蒜香牛肉是非常下饭的，而且牛肉又嫩又入味，并且制作方法也很简单。做这种牛肉的菜肴也是并不难的，首先我们要挑选到鲜嫩的里脊肉，然后进行腌制，之后快速的把牛肉过油，在浇上一些蒜蓉辣油，真的是又香又下饭，下面小编就给大家详细的讲解这道牛肉的做法。
首先需要准备一些蒜切碎，然后再把牛里脊切成薄片，放入碗里进行腌制。腌制的调料通常小编会放入啤酒、生抽、胡椒粉、淀粉、适量的盐和香油，大概半个小时就能够使材料腌制入味。在锅里放入一些油，热了之后把腌好的牛肉放到锅里，等到牛肉变色以后就得立即捞出来，否则牛肉的口感会老，出现嚼不动的现象。锅里留底油，把蒜末倒进去煸炒出香味，然后把炸好的蒜末淋到牛肉上，放一些辣椒油，撒上葱花就可以开吃了。蒜香浓郁，牛肉又很显嫩，绝对会比平时多吃一碗饭。
小编给大家介绍的这两道牛肉，做法都是比较简单的，但是咋看之下都是硬菜，绝对是能够上得了台面的美食。牛肉这种食材很受人们的欢迎，所以如果你也喜欢吃牛肉，想要在家人和朋友面前露一手的话，那么建议把这两道美食收藏备用。