“四川人呐，花椒不麻，天都要塌…”
说到四川美食“麻辣”二字缺一不可
“辣”有二荆条、朝天椒、小米辣
而“麻”就是今天的主角花椒啦~
花椒自古以来都是深受四川人喜爱的调味品。四川的花椒，品种繁多，主要品种有：正路花椒又名“南路花椒”，盛产于汉源、西昌、冤宁等县。其中汉源花椒中最有名的要数“清溪椒”，又称“贡椒”（以前可是上贡给皇家的），颗粒饱满、色艳肉厚、油重质佳、麻香味浓。
据可靠数据每年约万斤花椒
销往成都的火锅店、川菜馆等餐饮企业
按年成都市常住人口.8万人计算
就算抛开外地游客的贡献
去年平均每个成都人至少吃掉4斤花椒！！！
恨不得啥子菜都丢两颗花椒进去的成都人
到底是怎样花样使用花椒的？
小微这就给大家盘点一下
成都这些让你麻到酥爽的“花椒美食”
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐
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麻婆豆腐是川菜的名菜之一，而想吃最为地道的自然得来陈麻婆豆腐。豆腐要嫩而不碎，臊子要油香酥亮，最重要的就是最后撒上的这把花椒粉，一定得是麻味纯正，沁人心脾的汉源贡椒。
人均：64元