提示↑↑点上方蓝色字体 要选用农家用青草喂养的食用型兔，需选用仔兔腿上的肉，兔丁滑油时间不能过长。
椒盐小土豆
原料：
小土豆克。
调料：
植物油、白糖、椒盐各适量。
做法：
1、将小土豆洗净，沥干，放入蒸锅中隔水蒸熟后取出，待不烫手后撕去皮。
2、锅内入油烧至7成热，下入土豆炸至两面金黄，倒起沥油。
3、把土豆下锅，撒入适量的椒盐与白糖炒匀即可。
小炒羊舌
原料：
卤熟的羊舌克，青红椒块克，大蒜、干辣椒各20克。调料：
自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。制作：
1、将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片，待用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣酱、羊舌炒香，再下入青红椒块炒匀，入其它调料调味，出锅即可。自制调味汁：
李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
千叶焖小黄鱼
原料：
小黄鱼克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。
做法：
1、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，用料酒、盐腌制15分钟。
2、千叶豆腐切小块；蒜切片，姜切丝，香葱切寸段。
3、把腌制过的鱼裹少许地瓜粉，热锅热油放入，半煎炸至两面金黄，倒出沥油。
4、锅留底油，转小火，撒入姜蒜葱爆香，烹料酒，加入生抽、盐、糖和适量的鲜汤烧开，下小黄鱼烧至入味，再下豆腐，转中火收汁，淋点香油即可出锅。
香辣手撕鳝
原料：
黄鳝克，红椒条20克，芹菜节、姜片各10克。
调料：
李锦记香辣酱15克，生抽10克，白糖5克，色拉油克。
制作：
1、黄鳝开膛洗净，去头、尾，放在砧板上用刀拍平，斩成10厘米长的段（ 牛奶50克、杂菜汁0克（胡萝卜、香芹）、黑胡椒粒克混合即可。
酸豆角浸基围虾
原料：
活基围虾克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋（即干虾米）10克，五花肉10克。
调料：
大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤克，色拉油10克。
做法：
1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎。
2、五花肉切成粒，锅上火放油烧至六成热，下入五花肉中火煸至外脆里干，放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，加入湖南剁椒中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘。
新派沙姜鸡
原料：
小公鸡、干贝、干葱、鲜沙姜、蒜末。
调料：
味精、蒸鱼豉油。
制作：
1、把干贝，干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。
2、小公鸡洗净煮熟，斩件泡入汤汁里。
3、把汤汁里的鸡块捞出，改好刀，装盘，撒上炸好的调味品即可。
注意事项：
1、煮鸡时注意时间，防止过老。
2、小料炸的过程中注意不要炸糊。
冰镇鹅肝
原料：-
鹅肝克-。
调料-：
日本清酒克，日本青芥辣10克，尚汤克，泰鱼露15克，味丹牌味精5克，绵白糖5克，淮字牌盐3克、美极鲜酱油15克，恒顺香醋5克。-
制作：
1、清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。-
麻婆桂鱼
原料：
桂鱼一条--克，卤水白豆腐克，菜芯克，蒜苗50克。
调料：
盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油克，色拉油克。
制作：
1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用；
2、取锅洗净，下克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。
关键：
此菜是麻婆豆腐的一个革新版，作法同麻婆豆腐一样，在勾水淀粉时不能一次性加足，分三到四次最好，否则达不到麻、辣、烫、鲜之特点。制作成功的麻婆豆腐系列菜品应该在上桌时不冒烟和热气，但吃起来很烫。
飘香鸡片
原料：
土公鸡1只（取净肉克），扁尖笋、小葱节各50克。调料：
红油30克，花生酱3克，芝麻酱、美极鲜味汁、鲜露汁各5克，花椒面2克，白糖10克，鸡汤克。制作：
1、土公鸡洗净，入鸡汤中小火煮熟后，晾干水分，去掉大骨，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
2、将扁尖笋煮熟，切成薄片，与小葱节一起垫底，鸡片依次摆在盘中，再将剩余调料调好，淋于鸡片上即可。
注意：
鸡片的水分一定要晾干。
江南肥牛塞面筋
制作：1、将肥牛克切成绿豆大小的丁；马蹄50克切小丁，泡好的筒筒笋30克，切小丁。
2、把切好的肥牛顺时针搅拌上劲，加葱姜水20克、马蹄丁50克、筒筒笋丁30克、盐10克、味精5克、胡椒粉4克、老抽8克、芝麻油3克，搅拌均匀成油面筋的馅料。（ 鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。
薄荷羊肉
原料：
羊肉0克，薄荷叶50克，白萝卜克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克。
调料：
料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克。
制作：
1、将羊肉切厚片，洗净后浸泡水中2-4个小时，捞出放入锅中加清水，下入以上辅料、调料后大火烧开，去掉血污和膻味后，小火煮制45分钟，取出待用（