超下饭！麻婆豆腐的做法，家中有老人孩子的，一定要试!我们家在晚上这一餐一般吃豆制品，所以豆腐就成了我家餐桌上的常客了！今天的豆腐适用于老人孩子，我家儿子吃不了辣椒，辣椒这一步就省了！
豆腐营养丰富，口感嫩滑，深受老百姓的喜爱！但因南北习惯的差异，豆腐做法多样，或煮、或烧、或凉拌，味道大多以清淡、麻辣为主导，其中风靡全国的，当属麻婆豆腐无疑了！今天，我们一起来看看，麻婆豆腐是怎么做的吧！
原创作者：一品厨
豆腐，猪瘦肉，五花肉，姜葱，干辣椒，花椒，豆瓣，生粉
步骤一（处理食材）
把买回来的梅花肉清洗干净后，切成薄片，接下来加入生抽，食盐，蚝油，胡椒粉，鸡精，生粉后抓拌均匀，最后封上食用油抓匀，腌制20分钟。
很多人做出来的豆腐，总感觉不是那个味儿，主要是因为，少了这一步！请看好了，豆腐加入清水，加入食盐，浸泡20分钟去除豆腥味儿，或者锅中直接加水加盐，放入豆腐煮5分钟，这一步非常重要！豆腐处理好后，水倒掉放一边备用，也可以用刀切成小块，但个人图方便，就直接下锅了。
去皮五花肉切成薄片，尽量切薄一点，能更好的爆出油。
生姜清洗干净后，去皮切成粒，香葱切粒，干辣椒剪成段，另外，准备花椒籽适量，所有食材放一边备用！
步骤二（制作）
锅中加油，加入五花肉，开小火，把五花肉煎出油
爆出油后，用铲子把油渣五花肉铲到锅边，加入干辣椒与花椒爆出香味，后，干辣椒爆至焦黄，最后将花椒与干辣椒捞出丢弃不要。因为这么做的目的是，在用餐时就不担心会吃到花椒与辣椒了，特别是家中有老人孩子的，要注意了！
加入瘦肉，把瘦肉炒出焦质，吃起来会更香
加入姜粒，炒香后，继续放入豆瓣炒出红油，豆瓣炒一下味道会更加的浓郁。
接下来加入开水，下豆腐，用铲子把豆腐切成小块，没入汤汁中，能更好的入味。
接下来就是给豆腐调味了，加入生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精，翻炒均匀后，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮至浓稠，豆腐好不好吃，主要看入不入味，因此煮豆腐这一步非常关键！
豆腐收浓后，把准备好的红薯淀粉分三次撒入豆腐，边加淀粉边用锅铲铲动，第一次勾薄芡，第二次稍多，第三次最特浓，收至完全浓稠。
一碗好吃又过瘾的家常麻婆豆腐就做好了！吃起来非常嫩滑，做法超级简单，只要注意了一些小技巧，豆腐就一定好吃！
以上就是家常麻婆豆腐，老人儿童版的做法，希望你喜欢！感谢阅读！如果您认为对您有用的话，离开前记得给个