四川，这个充满韵味和美食风情的土地，孕育了无数令人垂涎的川菜。而若要探讨其中的经典，无疑要数那些登上国宴的川菜佳肴。今天，就让我们一起走进四川，品味那独特的川菜魅力，探寻十道经典的四川国宴菜。
1.夫妻肺片
夫妻肺片是四川的传统名菜之一，以牛肉为主料，配以多种调味料制作而成。这道菜色泽美观，口感麻辣鲜香，是国宴上的招牌菜之一。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐以其麻辣香鲜的口感和嫩滑的豆腐质地而著名。这道菜选用嫩豆腐和牛肉末为主要原料，再配以豆瓣酱、花椒等调味料烧制而成。麻婆豆腐不仅在四川广受欢迎，更是成为了世界名菜之一。
3.鸡豆花
鸡豆花是四川的传统名菜之一，已有上百年的历史。这道菜以鸡肉和豆制品为主要原料，再配以火腿、香菇等辅料蒸制而成。鸡豆花味道清淡醇厚，是一道营养丰富的川菜佳品。
4.清蒸江团
清蒸江团以江团鱼和火腿为主要原料，采用清蒸的方式烹饪。这道菜形状奇特，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，是国宴上的一道珍品佳肴。
5.鱼香肉丝
鱼香肉丝因其具有鱼香味而得名，是四川传统名菜之一。这道菜以猪肉丝、木耳、胡萝卜等为主要原料，再配以豆瓣酱、蒜末、姜末等辅料烧制而成。鱼香肉丝色泽红亮，口感鲜美，是川菜中的经典之一。
6.砂锅雅鱼
砂锅雅鱼是四川雅安的传统名菜之一，以雅鱼和火腿为主要原料，采用砂锅烹饪。这道菜熬制出的鱼汤呈奶白色，味道鲜美浓郁，是一道营养丰富的川菜佳品。由于其咸鲜的味道和作为压轴菜的特点，经常出现在各种宴席上。
7.宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，以鸡肉丁和花生米为主要原料，再配以干辣椒、花椒等辅料炒制而成。这道菜色泽红亮，口感麻辣爽口，是川菜中的经典之一。更是著名国画大师张大千先生的家传菜之一，在港台地区也享有盛誉。
8.大千干烧鱼
大千干烧鱼是著名国画大师张大千先生的一道家传菜，以鲤鱼为主要原料，经过煎炸和调料的烧制而成。这道菜的鱼肉鲜嫩，味道麻辣鲜香，且具有红亮的色泽，是一道非常美味的川菜佳品。
9.回锅肉
回锅肉起源于四川的农村地区，随着经济的发展和人们生活水平的提高，这道菜逐渐成为了四川人过年时家家户户必吃的美食。回锅肉以猪肉为主要原料，经过煸炒和调料的烧制而成。这道菜肉质嫩滑，口感麻辣鲜香，是川菜中的经典之一。
10.开水白菜
开水白菜是一道看似普通但制作却非常精细的川菜佳品。这道菜以白菜心和鸡汤为主要原料，经过蒸制和调味的制作而成。这道菜的汤底要求极高，需用老母鸡、猪骨头等多种食材熬制而成。开水白菜汤汁清澈，白菜心嫩滑可口，是一道非常清爽的川菜佳品开水白菜是一种高级清汤菜,其原料为普通白菜,主要食用部分为嫩叶,采用清煮的方法将汤做清,而后加入高级鸡清汤再调味食用,其工艺精细,汤清澈见底,味醇厚鲜美,是川菜中最著名的高档汤菜之一,曾被列为"中国名菜"。