一说到牛肉，大家都会想到什么做法呢？芹菜炒牛肉？水煮牛肉？还是番茄炖牛腩？土豆炖牛肉？今天小编教的，可不是这些简单的菜~保证你吃了还想吃！家里来客人的时候，还能拿出来显摆显摆自己的好厨艺~是不是超级的期待啦！今天小编要教大家的菜是——泡椒碎牛肉，酸酸辣辣的泡椒加上软嫩的牛肉，小编自己第一次做的时候，真的都是一边做一边口水都要流下来了..看看这色香味俱全的样子，小编一边写一边嘴里的口水在疯狂分泌啊！泡椒碎牛肉，是不是一听还感觉没听过，是不是什么饭店里才有的菜？其实啊，跟小编学了就知道，它也是一道很简单的很家常的菜，只是味道可是很不家常哦！如果说，你也是一个喜欢下厨的小伙伴，就会知道自己做牛肉一个做不好就总是做的又硬又柴！有的时候甚至还会一个不小心塞牙，真的非常的尴尬了！说到底其实就是因为没有掌握怎样做好牛肉的技巧，想要从此告别牛肉又硬又柴，就得要来学会今天这道非常简单的牛肉啦！今天小编教的这道泡椒碎牛肉，不用你提前好几个小时腌制牛肉，也不用杂七杂八的调味料，让你买到断腿，只要简简单单几个配菜，做起来甚至10分钟就可以轻松搞定，简直是超级适合我们上班的朋友啊！这道菜里除了牛肉，还有一个很重要的食材就是芹菜哦，可能会有小伙伴不喜欢芹菜的味道，但是吃芹菜真的好处多多哦！芹菜拥有超多的膳食纤维，对人体的肠胃很好牛肉又是低脂肪高蛋白的肉类，一道菜里富含这么多的营养，真的是不能更完美啦！听小编吹了这么多，是不是也有点厌烦了，那就赶快开始学起来吧！首先要教大家的是让牛肉变得软嫩，到时候吃起来才不会口感很差，在这里小编有三个小诀窍要教给大家哦，大家可以拿起小本本来记录啦！1、首先就是要从切牛肉的部分就开始讲究啦！厨师界流传这样的一句话：横切牛羊，竖切猪。其实说的就是，切牛肉的话，下刀不能顺着牛肉的纹理，要逆着切，也就是刀和牛肉的纹理，是垂直的一个角度。这样切出来的肉片，等下做起来就会很鲜嫩啦！大家记得多琢磨一下牛肉的纹理再下刀哦！不然切出来的牛肉又老又难嚼，我看谁也不想吧~处理完牛肉以后，就来切一点姜片和红辣椒吧~芹菜也要记得洗净切段备用。再拿出我们的重头戏泡椒~放在干净的案板上切碎，然后放进碗里备用！2、不提前腌制+汤汁不倒刚才小编也说过啦，这道菜不用提前腌制，因为我们吃的这道菜是想要鲜嫩的口感，如果说你提前腌制了牛肉，不仅是浪费自己的时间，还会让牛肉的口感变得软趴趴的~起锅烧热，倒入适量的食用油，放一点姜片下去先爆香，等到油温上来了吗，就倒入我们切好的牛肉，再炒牛肉的的时候，牛肉由于很新鲜，会炒出来很多的汤汁，千万不要把汤汁给倒了哦！这个时候我们需要的是保持大火，继续翻炒，然后倒入切断的芹菜和切碎的泡椒、还有辣椒圈翻炒！通过大火的高温，让牛肉自然地收浓汤汁，让牛肉的味道更加浓郁！3、最后加入一点生抽和盐调味，然后加入一小瓶盖的的米醋~这个时候加醋不是为了增加菜的酸度哦，而是会让牛肉变得更加软嫩~4、继续大火翻炒一会以后，就可以准备拿盘子把牛肉盛出锅啦！这样一道超级的简单又开胃的泡椒碎牛肉就完成了！从食材到步骤，都是非常的简单，操作起来也没有任何的困难，大家就赶紧学起来吧！
