对于爱吃肉肉的的人来说，吃丸子比吃纯纯的肉口感要好一些，因为丸子有香酥可口的，有滑嫩弹性十足的，无论是那种肉丸子，都是韧劲十足。最能脱出丸子特点的就数狮子头了，这个肉丸子可是丸子中的典型代表，几乎每个人都吃过，虽然有的做的不一定是猪肉做的，但是那美味早已经人人皆知了。
丸子是家常菜中最常见的美食。特色是肉丸子算是美食中的教主，也是吃货们的大众情人，因为粉丝最多，人人都爱肉丸子。现在是冬天，适合喝些汤汤水水的，那丸子汤最适合不过了。我推荐的就是肉丸子菌菇类汤，味道赞，营养更不错。老话都说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，一条腿就属于菌菇类的啦！那4条腿和一条腿的一起做，那味道就鲜美了，荤素搭配营养丰富了。
丸子总体分为两大类，肉丸子和素丸子两种，丸子的做法主要有炸和汆，炸丸子肉丸子和和素丸子都可以使用而汆丸子，一般汆的都是肉丸子。如果想吃又滑又嫩的丸子，那么就不能采用炸的方法，因为炸出来的丸子是焦脆香酥的，所以汆丸子又滑又嫩。每种都有它的独特之处，第一种炸肉丸子，这个炸子就能说明了一切，是用油直接把做好的肉丸子炸出来，但是炸的丸子口感，比较香酥些，油腻一些，对于爱吃重口味的油炸食品的人来说，这种做法满足了口感和味道的需求，但是对于养生和健康的角度的人来说，不健康不营养，尤其老人和孩子不建议多吃。第二种的汆肉丸子，这种肉丸子比较健康美味，是把做好的肉丸子用水汆出来，又滑又嫩又有弹性，从营养的角度来分析，这种比较健康，不油腻不油炸，用水煮出来，适合老人和孩子多吃，而且鲜美又好吃。
￥5林小丸潮汕牛肉丸子牛筋丸2斤正宗手打手工潮州汕头烧烤火锅食材淘宝旗舰店￥68.8￥购买肉丸子做法众多，南北都不一样。南方在肉丸子做法上一改昔日的精致路线，一点不秀气，比喻著名的经典代表作为淮扬狮子头，狮子头就是肉丸子的升级版，就是大几倍的肉丸子，其大而松软，好的狮子头根本你用筷子就夹不起来，必须用汤勺舀着吃，可见松软入口即化。而北方在做丸子上，却一改以往的大刀阔斧的路线，却走精致路线，代表佳作有糖醋丸子，溜丸子等，一个个小巧玲珑，炸后香脆，要吃的时候再淋上浓汤，各种味道融合一起，特别有美味。对于丸子，我可是丸子控，已经做了很多各种丸子了，无论是素丸子还是肉丸子，都爱吃。特别是肉丸子尤其喜欢。做肉丸子的必须掌握几个要点，这样肉丸子才能好吃鲜嫩又劲道，不会散。
第一点：选肉，肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。
第二点；剁肉，可以用刀剁，也可以用绞肉机绞，一般刀剁的比较好吃，肉馅要剁得细一些。
第三点：打水，把肉泥加花椒水（或者加高汤，要么加清水）分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，而且鲜嫩，无腥味，一般是肉馅加水克肉馅加克水
第四点：搅拌，朝一个方向不停的搅拌上劲，搅拌好以后，要稍微静止一会，这样便于肉馅充分吸收水分，也可以让多余的水分倒出
第五点：调味，加味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加色拉油或者香油拌均匀
第六点：把肉馅用手挤成丸子，放在刷一层油的盘子里，这样便于炸，这样丸子熟透一样。
第七点：也可以不炸，把挤好的丸子，下到微微开的温水里，煮到飘起即可，这样的做的丸子，不散，劲道，又鲜又嫩，无论炸还是水氽，都吃好的不得了。掌握好这几个环节，便能氽出紧实不散且味道鲜美的肉丸子。
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