眼看炎热的天气已经到来，各地都开始踏上高温的旅程，在这个时候，吃饭问题尤其重要，更需要一些辣食来刺激味蕾。以前总觉得甜才是人生幸福的根本，现在才发现辣居然可以让幸福翻倍，所以喜欢吃辣的朋友可不要错过啦，这几道菜值得拥有，这几道菜请查，吃起来麻辣酸爽又鲜香。
1.水煮牛肉
午后的温度会慢慢退却，然而却经常会没有胃口，仿佛吃过饭一样，那么不妨走进厨房做一道水煮牛肉唤醒自己的胃。将牛肉洗干净后切片，锅里烧开水将蔬菜下锅烫熟捞出，然后起锅热油放入火锅底料和香料后，再倒入克左右的清水，等到水烧开后加入牛肉片，出锅后再放上干辣椒浇上热油即可。
2.鸡公煲
这道菜在重庆地区比较多见，味道好吃成本还低，没事的时候可以做一顿犒劳下自己。先把买来的鸡腿切好腌制一会，锅里热油将鸡块煎到金黄捞出备用，然后热锅把火锅底料煸炒一下，加入鸡块继续翻炒，几分钟之后把香料全部倒进去，煮上半个小时后出锅撒上葱花就可以吃了，如果加入一些白酒的话味道会更加鲜香。
3.蒜蓉烤香菇
香菇对于大家来说并不陌生，吃起来味道独特，营养价值还高，非常受人们的喜爱，如果与蒜蓉一起搭配的话，味道堪称一绝。先将买来的新鲜香菇清洗干净，将蒜蓉汁里面加少许蚝油，然后将蒜蓉铺在香菇里面，烤箱预热后就可以把香菇放进去烤15分钟左右即可。
4.麻辣香锅
在一些重口味的南方地区，总是能见到麻辣香锅的影子，刺激味蕾的同时更加还能酸爽一顿，将自己喜欢的配菜切好，然后起锅热油将配菜油炸，热锅热油加入各种香料和豆瓣酱翻炒，喜欢吃辣的可以放入一些火锅底料，再将肉片放进去炒至上色，然后倒入配菜继续炒，最后装盘即可。
5.钵钵鸡
每次在外面买钵钵鸡是不是总感觉吃不够，但是饭店的价格又比较贵，这时候你完全可以在厨房满足这个小心愿。将里脊肉切片后过上鸡蛋液腌制，准备好自己喜欢的蔬菜并且切好，用竹签将蔬菜和肉穿好，热锅热油加入香料和火锅底料翻炒，添加适当的热水后加辣椒油，然后大火煮沸后就可以装起来晾凉，最终将煮熟的蔬菜和肉放在汤里入味。
6.麻辣凉面
天气十分闷热实在是没有胃口，这个时候就应该来一碗凉面，让味蕾得到全面的享受，同时驱赶心头的烦躁。锅里热水下面捞出放进冷水里，待面条完全冰凉后装碗，上面铺上葫芦卜丝和黄瓜丝，然后浇上调好的酱汁和牛肉酱，如果喜欢还可以配上一个卤鸡蛋。
7.香辣凉拌
这道菜非常适合早粥及夜宵，制作方法简单，同时也非常下饭，将红尖椒和绿尖椒切小段以及香草，依次加入醋、生抽、生抽和香油以及尖椒，然后再把木耳泡开还有黄瓜切段，最后撒上香油搅拌均匀即可。