之前我到四川出差，专门去吃了一盘传说中的四川特色菜——麻婆豆腐，当真是让人回味无穷。怪不得我家孩子自从上次吃过这道菜后，一直念叨着好吃。别说这原材料看起来简单，就是利用了豆腐，但是味道确实让人留恋。作为一个爱好麻辣的吃货，最大的幸福可能就是吃一桌麻麻辣辣的菜品吧。
最开始听到“麻婆”这个词，居然用在了菜品上，我还问了一下上菜的服务员，这麻婆到底是谁。朋友听到此问之后，连声发笑。后来，全靠四川的朋友给我科普了一下。原来，在历史上还真的有这样的一个人物。在清朝同治元年，四川成都有一家“陈兴盛饭铺”，里面有一个经营着小饭店的老板娘——陈麻婆。而这样的外号自然也是因为她的脸上有些微麻的缘故。她对烹制豆腐有自己独特的一套方法，而做出来的豆腐也是和其他店铺有很大的区别。色香味俱全，味道可口的豆腐很快就流传开来，而“麻婆豆腐”也就因此名声大噪。
在这道菜的制作过程中，除了豆腐之外，还有一种主料也是必不可少的。最早的时候，是采用的黄牛肉为主料，配合豆腐的香味，制作出了令人回味的味道。而后来陈麻婆的饭铺自己也在不断改良，也用了猪肉作为主料，以配合更多客人的口味需求。那么就是这样一道独特的川菜，其制作方式又是如何呢？
这里以牛肉末和豆腐为主料为例，做菜之前还需要准备青蒜末、花椒面和香菜末。而酱油、豆瓣酱和豆豉等配料自然也是需要加入的。首先，把买好的豆腐切成2厘米长的小方块，接着放入带有少许盐的水中，泡上约15分钟后便可捞出。接着在锅中倒油和肉末，当肉被翻炒变色的时候，加入豆瓣酱继续炒。在炒出香味之后，分别下入豆豉、蒜末等辅料。最后，自然还需要根据个人的口味倒入适量的酱油和盐，就可以下豆腐啦！煮上五分钟之后，用水淀粉勾芡。
盛盘的时候，也要注意一个小细节。最后的菜品之上，最好是撒上一层均匀的花椒面，再根据各人的需求，看是否需要撒上香菜末。就这样操作，一盘香热麻辣的麻婆豆腐就出锅啦！豆腐独特的滑嫩口感，确实是一道开胃的下饭菜。
喜欢吃辣的朋友，当然可以试试这道菜。不过小编觉得即使口味没有那么嗜辣的朋友，也可以尝试一下这道菜。只需要在制作的过程中，合理控制豆瓣酱的多少即可。四川人可能喜欢配上50克的豆瓣酱，但是外地人可以调配30克左右就合适了。所以全看各人的喜好。
微辣的口感，其实也是别有一番风味。当然，花椒面还是建议撒上的，不然可就缺少了这微“麻”的口感。作为一道极具特色的四川菜品，值得大家亲口尝试一下。简单的制作原料和方法，让普通人上手学起来也极为容易。你，学会了吗？