嘿~为了保持身材的朋友，你是否已经习惯于循环咀嚼无滋味的白水煮鸡胸肉？是否味觉早已被这种苍白的味道占据却无力拯救？不好吃却让大家不舍得放弃，这是什么原因呢？看来我们需要先来了解下鸡胸肉为何让健身的朋友们这般推崇。
图片来自网络01~深入浅出的聊聊鸡胸肉~
鸡胸肉：鸡身上最大的两块肉，形如斗笠状，营养丰富,肉质细嫩，滋味鲜美（如果只是水煮白切的话，那可能真谈不上细嫩味美...）。
对于追求减脂或者增肌的健身人士来说，鸡胸肉那可是绝对的“灵魂伴侣”，因为它有以下几个优点：
蛋白含量高。蛋白质和脂肪在鸡胸肉中的的占比达到19:1，其蛋白质含量毫不逊色与牛肉，并且极其适合作为健身后的恢复肌肉创造的营养来源。同时其含有的大量铁元素，有利于保持人体良好的新陈代谢，是人体增肌还是减脂的最佳助力。
健康蛋白质来源低热量低碳水，高性价比。克的鸡胸肉(去皮)只有大卡的热量，同比相同重量的生瘦牛肉与生猪瘦肉达到的和大卡的热量，其中白水煮更是保证鸡胸肉熟成后含有热量最低的方式。同时对比更适合减脂但小贵的鱼肉，鸡胸肉有着不逊多少的增肌减脂能力和不高的单价，使其拥有极高的性价比，是健身人士首选。
饱腹感强。虽说鸡胸肉低热量低碳水，但其带来的饱腹感是毋庸置疑的强~因为咀嚼白水煮的鸡胸肉就像咀嚼甘蔗一样，柴又涩，让人下肚后几小时内都不会感到饥饿。
所以，为了保持身材，鸡胸肉似乎真的要和你做很长一段时间的“灵魂伴侣”了！
美味与健康真的不能兼得吗？或许你也曾改变吃法，尝试过油煎鸡胸片、炒鸡胸肉丁、烤箱鸡胸肉排。然而却还是恢复了白水煮的料理方法。因为这些做法不加油都无法完成，而且煎炒烤都会增加热量，增加了热量就与选择鸡胸肉维持身材的初衷相悖，只能继续选择水煮的方式才能让鸡胸肉的热量基本保持不变，
嗯~似乎进入了一个死循环，好吃的影响健身、保持身材只能选择难吃的水煮...
难道健身真的需要亏待嘴巴吗？不不不，你还有更好的选择，与“灵魂伴侣”相伴的生活应该要增添创意与灵感，抛弃寡淡无味的普通做法、一如既往地婉拒增添热量的煎炒烤之后，藕末鸡胸肉丸子这1种新的水煮料理方法是你不可以拒绝的新尝试！
02~藕末鸡胸肉丸子需要哪些食材~
鸡胸肉g、莲藕g青葱2根、生姜2片、鸡蛋1个、淀粉蚝油、盐
03~准备就绪，开始制作~
鸡胸肉用流动水洗净，用刀尖挑去筋膜与多余的脂肪。将鸡胸肉平铺于砧板之上，用刀背均匀全面地敲打，然后用刀刃充分反复的分切并剁碎成泥，鸡胸肉泥放入盘中备用。——（鸡胸肉太厚的话，先对半或者分多份横切开来，再细加工，这样效率比较高）
切末再切碎莲藕周身用刷子洗刷干净，切去头尾端后，削去外皮。将莲藕改刀成片，放入加有盐和白醋的清水中浸泡5分钟，之后再用流动水将莲藕冲干净。——（这一步是为了将莲藕孔中的脏物去除干净）
青葱洗净，取1根青葱，切分为葱白、葱青段。其中葱白段与洗净的莲藕切细末、倒入鸡胸肉泥中。剩余葱青段与另一根青葱，连同2片姜片与ml的清水一同煮沸制成葱姜水，葱姜水倒出备用。
也可以用葱姜末代替在装有鸡胸肉泥和藕末的盘中，加入盐半勺、蚝油2勺给食材调上底味。接着取鸡蛋1个，将蛋清蛋白分离，取适量蛋白淋入盘中。
一手往一个方向搅拌肉泥，让调料及蛋清更好地融入。另一手将准备好的葱姜水分次一点点倒入盘中，最后加入少量的淀粉让肉泥搅拌时更好的上劲。——（注意：葱姜水和蛋清都不必全部倒入，根据肉泥的量做增减，始终让肉泥保持粘性，过量的添加会让肉泥无法很好的成型为丸子状）
静置肉泥30分钟左右，让调料的味道与肉泥充分融合。用勺子或者手将肉泥揉搓加工塑形成丸子的形状。
鸡胸肉丸子也可加点香菇、胡萝卜末取汤锅1个，加入清水大火加热，观察到水面有小泡鼓起并逐渐变多时（即清水将沸未沸时），转小火，将丸子逐个下入。丸子浮起，便可食用。
搞定~
04~关于制作藕末鸡胸肉丸子中可能遇到的疑问~
浸泡莲藕片的水中为何加入白醋与盐？因为盐可以有效使藕片孔中粘连的脏物脱离出来，白醋可以预防莲藕变色，用小苏打也可以起到去脏物的效果。葱姜水的作用是什么？葱姜末能对带有腥味的食材起到去异味、调和口味的效果。通过煮沸浸泡有葱姜的清水，可以得到有同样去腥的效果的葱姜水。以葱姜水代替葱姜末加入食材中，避免了在食用时感到口感不佳的问题。蛋清和葱姜水为什么要分次下肉泥中？蛋清和葱姜水是为了调和肉泥的口感和口味而加入，适量即可，过多的液体进入肉泥中，会让肉泥搅拌时不好上劲，使得加工成丸子时的塑形成功率大大降低。鸡胸肉丸子除了水煮还能怎么吃？还可以蒸熟后浇汁、下锅油炸、做汤的配料呀！
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文
小福家常菜
图
网络
20:.05.01