家常麻婆豆腐By雨欣欣欣麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。原料：豆腐、五花肉、花椒、小葱、干辣椒段、姜、大蒜、菜籽油、郫县豆瓣酱、油辣子、盐、酱油、花椒粉、淀粉。做法步骤：第1步、肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅，加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。第2步、做锅烧水，锅里的水稍微有点冒气泡的时候，把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。，这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。第3步、锅里放入菜籽油，油温5成转小火，倒入花椒以及干辣椒炒出香味，把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。第4步、开中火放入肉末快速翻炒。第5步、倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。第6步、放一点点酱油。第7步、倒入豆腐轻轻地翻炒。第8步、炒的时候动作要轻一点，以免豆腐划碎，放一点水淀粉。第9步、大火收汁。起锅放入花椒面。第10步、最后再滴上油辣子就可以了，非常的美味好吃。第11步、撒点小葱花就可以美美的吃。小贴士：豆腐一定不要水很开的时候煮，会碎。来自美食天下雨欣欣欣的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
