纵享丝滑、滑嫩与甜美03:11-磨屋语-来碗麻辣的呗鲜嫩好吃Q弹丝滑麻辣鲜香细腻滑嫩极具爽滑麻婆蛋羹，也叫麻婆水蛋或者麻婆蒸蛋，属于创新菜。主要原料为麻婆豆腐做法的配料和鸡蛋，材料主要有粉丝、鸡蛋、猪肉糜（也可以用牛肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜其口味独特，口感顺滑，鲜嫩好吃，Q弹丝滑，麻辣鲜香。麻婆蛋羹的做法食材配料粉丝
4个鸡蛋高汤或者清水
猪肉糜葱花
蒜末
小米椒
盐豆瓣酱
酱油
花椒淀粉水
油泼辣子步骤1.用清水把粉丝发泡，然后再把粉丝剪成合适的段节。2.4个鸡蛋打入容器中，加少许盐搅拌均匀。3.往搅拌均匀的鸡蛋中倒入毫升的高汤或者清水，然后过滤到装有粉丝的碗里。4.蒸锅先大火煮开上气，然后把蛋羹放入蒸锅蒸15分钟左右。5.另起一锅，倒入少许油，把蒜末、小米椒段煸香，再放入花椒、豆瓣酱继续煸香。6.继续把猪肉糜倒入锅中炒散，然后放点油泼辣子。7.再把高汤和酱油倒入锅中。8.淀粉水分三次倒入锅中，每倒一次，煮一小会儿。9.起锅，把煮好的麻婆料装入蒸好的鸡蛋羹里，撒上葱花就可以吃了。（我这里忘了撒葱花了）反正很好吃有空试试吧