小编身处北方，这些天是“四九”寒天，真的好冷啊！这种天儿就是需要吃火锅或者吃点麻辣的东西，快点跟小编一起来学起来！准备食材：牛肉克，生菜适量，葱2根，姜1块，蒜1个，干辣椒1把，花椒1小把，郫县豆瓣酱3勺，酱油1勺，料酒1勺，砂糖1勺，淀粉适量，胡椒面适量制作步骤：1、牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟2、白菜洗净撕成块3、姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起4、起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎5、留底油，将白菜炒断生后放在碗底6、锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香7、加入高汤或清水煮沸8、下入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖9、肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末10、锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可烹饪技巧：1、白菜可以换成任何时令蔬菜，甚至可以多种蔬菜，如果喜欢土豆之类的也可；2、炸香干辣椒与花椒的时候，火不要太大，避免炸糊；3、加入的高汤或清水量要适中，太多味道会清淡，太少肉片容易脱浆；4、喜欢辣的还可以最后再撒上一层辣椒面、花椒面后淋入热油。
