手撕盐焗鸡做法：
材料：
鸡腿2只
盐适量
料酒适量
姜片适量
葱段适量
花椒适量
做法：
1、将鸡腿洗净，用剪刀将鸡腿两侧的筋膜切开，使肉质更加鲜嫩。
2、在鸡腿表面均匀涂抹一层盐，腌制几小时，使其入味。
3、将鸡腿放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段和花椒，腌制15分钟左右。
4、将腌制好的鸡腿放入烤箱中，以摄氏度烤25-30分钟左右，直至鸡腿表面金黄
5、取出鸡腿，将鸡肉从骨头上撕下，越撕越细碎。
虎皮青椒金针菇做法：
材料：
青椒2个
金针菇适量
盐适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
淀粉适量
做法：
1、将青椒洗净，去籽切片。金针菇去掉根部清洗干净。
2、葱姜蒜切末备用。
3、热锅凉油，入葱姜蒜翻炒出香味。
4、下青椒煸炒至变色。
5、放入金针菇拌炒均匀，加适量盐调味，翻炒到变软。
6、加少量生抽翻炒均匀，加料酒调味。
7、撒上适量白糖翻炒均匀，加适量水焖煮2分钟。
8、生粉加水调成浆备用。
9、开大火将汁收干，再下淀粉水勾芡即可。
水煮牛肉做法：
材料：
牛肉适量
豆瓣酱适量
蒜适量
姜适量
花椒适量
辣椒粉适量
芝麻酱适量
香菜适量
做法：
1、将牛肉洗净，用开水焯水至变色，捞起放入冰水中浸泡，使其口感更佳。
2、牛肉切成薄片。
3、葱姜蒜切末，花椒磨成粉备用。
4、热锅凉油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出红油。
5、加适量的水烧开，加入切好的牛肉。
6、加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，再加入适量的芝麻酱，煮至牛肉变色即可。
7、起锅前撒上香菜，即可装盘。