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今天来给大家介绍两道好吃的凉菜，蒜泥茄子和香菜酱拌牛肉，口感很好，很适合这个季节吃，而且做法也简单，凉菜是最容易上手的，也是快手菜，也是很开胃的，下面把做法分享给大家，喜欢吃凉菜的朋友可以学起来。
蒜泥茄子
用料：茄子克大蒜50克芝麻酱50克米醋克盐3克蚝油30克;香菜适量凉开水适量;
做法
1.茄子清洗干净，去掉蒂部，上锅蒸，开锅后大约5分钟，出锅，晾凉，香菜和大蒜清洗干净，香菜切末，大蒜拍扁切小块，这样蒜味比较足;
2.芝麻酱加适量凉开水搅拌，一定要搅拌到均匀，这样芝麻酱才好吃，而且不会很腻，大蒜加米醋和盐，适量加入凉开水，拌匀，再加入蚝油，拌匀;
3.茄子凉透以后，从中间切开，然后用手撕成小条状，一定要手撕哦，味道与刀切完全不一样哦;
4.把香菜撒在茄子上面，把芝麻酱浇在茄子上面，最后把蒜汁浇在上面;
香菜酱拌牛肉
材料：牛腱肉;香菜;蒜瓣;盐;干红辣椒(可不放);八角(可不放);香葱;花椒(可不放);蒸鱼豉油;蚝油;辣椒油;麻油;食用油;
做法：1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄
这两道凉菜都是小编最爱吃的，尤其是天气热的时候不想吃饭，来点凉菜开开胃非常不错，大家可以学起来，以后家里来客人了，招待客人也少不了凉菜，有了肉菜素菜还要有凉菜，这样一桌菜就完美了，喜欢的朋友就学起来吧。