豆腐是我们日常生活中常见又常吃的食物之一，它的味道清洗，有淡淡的豆香味，口感顺滑鲜嫩，所以深受老百姓们的喜欢。豆腐的蛋白质含量特别丰富，这种蛋白质可以媲美肉类的蛋白质，所以它有植物肉的美称。豆腐中的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育，所以很适合老人跟孩子食用。不过有一点很重要，有肾结石的朋友不要吃，吃了会加重的，谨记。
豆腐的做法有很多种，耳熟能详的有麻婆豆腐、蟹*豆腐、肉末豆腐等等，这些都是经常出现在饭店菜谱上的。上面的豆腐做法虽然好吃，但是做法相对复杂，而且有些食物取材也难，所以在家常做法中不常见。家常做法中最常见的应该就是炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐等等。今天要分享的这道豆腐的做法很家常，整道菜营养很丰富，且不煎不炸，清淡美味，老人跟孩子都可以放心吃。
豆腐可以搭配的食材有很多，我最喜欢的就是跟鸡蛋搭配，因为鸡蛋营养丰富，且口感好。鸡蛋跟豆腐“淡”处理 ，能 保留原汁原味的味道跟口感。 再搭配上增加风味的料汁，一道好吃又营养的菜就做出来了。喜欢吃豆腐鸡蛋的不要错过这道菜，因为味道爽口下饭，不油腻，连吃一个月也不腻，喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
一块嫩豆腐，3个鸡蛋，适量清水，半根胡萝卜，适量葱白，克猪肉，适量盐，适量生抽，适量蚝油，适量料酒。
1.准备一块豆腐，先切成一厘米左右的厚片，再切成条， 切成块，大小根据个人的喜好来定。豆腐选用嫩豆腐跟老豆腐都可以，做这道菜用嫩豆腐比较合适，口感好一点。
2.3个鸡蛋磕入碗中，加入适量料酒跟盐，用筷子搅散。
3.再倒入清水，搅打均匀。水和鸡蛋的比例是1.5:1，比如鸡蛋液是毫升，那就加入毫升的清水，水就比鸡蛋液多一半即可，没有称的话可以拿个碗来对比，水比鸡蛋多一半就可以了。
4.搅拌均匀后过滤一遍，这样做出来的成品吃着更细腻。如果不过滤的话就把搅打出的泡沫刮干净。
5.过滤好之后倒入一个大碗中，再把豆腐块进去。
6.在盆面上盖上耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子，防止水蒸气进入。水开后上锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。
7.蒸的时间做个料汁。胡萝卜去皮，先切片，再切丝， 切成丁。胡萝卜可以替换成红椒。
8.葱白切碎备用。
9.瘦猪肉剁成末备用。
10.起锅烧油，油热下入猪肉末，炒散，炒至变色。
11.再加入葱末，炒出香味，然后加入胡萝卜丁，炒到变软。
12.加入盐、生抽、蚝油翻炒均匀。
13.再加入适量的清水，煮1分钟左右。
14. 倒入适量的淀粉水，煮到浓稠就可以了。
15.蒸好的鸡蛋豆腐端出来，淋上料汁即可。
小贴士：
1.蒸的时候一定要在面上盖一个东西，怕保鲜膜不环保的可以盖一张锡纸或者扣一个盘子。
2.一定要全程大火，一次性蒸熟。