对于无辣不欢的人来说，每次吃饭的菜也是越辣越下饭，越辣越吃得多。小编自己也是一个无辣不欢的人，在这么多香辣好吃的美食中，小编今天给大家介绍一道麻辣菜的做法，那就是麻婆豆腐，其实最重要的麻婆豆腐做出来的特点，就是里面滴豆腐块是整个的没有破碎，而且吃起来的感觉就是麻，辣，烫，嫩，酥，香，鲜，其中里面最为突出的就是那种麻辣的味道，我们大家都知道人经常吃豆腐，是对自己的身体有很大的好处，豆腐里面含有的蛋白质含量是很高的，里面含有很多的铁，钙等对身体有益的维生素。而且豆腐的价格不贵，营养又健康。
有时吃肉都不能吃豆腐，又省钱来又滋补。其实豆腐除了营养外，还有很多药用的价值，豆腐味干性凉，经常吃豆腐，可以清热解*的作用。经常吃豆腐，对自身的美容养颜也是有很大的作用的，女人经常吃豆腐，可以补充身体里面滴蛋白质，让皮肤看起来就如豆腐那样水嫩有光泽。其实要做好这道麻婆豆腐也是需要很大的技巧，只要掌握了好这关键的一部，作出来的豆腐就会很入口即化，香辣可口。让你吃得停不下来。当然做麻婆豆腐 用的材料是豆腐，这里的豆腐也是很关键的，不能用那种太嫩了，或者是太老的豆腐，太嫩了豆腐用水一顿就容易烂掉。太老的豆腐炖出来之后又不那么嫩滑，还要选择那些颜色乳白的，闻起来有豆香味的豆腐，
要让麻婆豆腐好吃。这一步是最关键的很多人都不知道，所以说往往做出来的豆腐就容易碎掉，这也是我一个当厨师的朋友告诉我的这种秘诀，一般人我都不告诉他。那就是把刚买回来的豆腐要焯一遍水的，这样做出来的豆腐就会更嫩，更滑。一般人都会省略掉这一步，我们首先要把食材准备齐，我们要准备的有蒜苗，豆鼓，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，味精，湿淀粉，食用油，豆腐，牛肉。
，我们要把买来的豆腐切成方块状，把锅里烧上水，烧开之后把豆腐倒入锅中用水焯一遍，之后捞出控水放在一边备用。第二，我们把牛肉切成肉丁，蒜苗清洗干净也要切成一段一段的，豆鼓也要切碎。第三，炒锅预热后，加入食用油烧热后，放入牛肉粒爆香，加入豆瓣酱大火翻炒均匀，炒菜红油和香味，
再放入豆豉，辣椒粉大火炒均匀，加入适量的高汤，酱油，味精和豆腐，改用中火烧至水开冒泡，再放入蒜苗，有淀粉来勾芡一下，
用小火慢慢的熬收汁，在盛入盘中时撒上葱花和花椒粉。这样一道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了。
小编在这里提醒大家，麻婆豆腐里面滴辣椒和材料是很容易引起上火的。建议不吃辣椒的朋友们，尽量少吃一点。能吃辣的朋友也要控制一下数量，以免吃多了引起肠胃的不是，那样对身体就会造成很大的 。
麻婆豆腐掌握这个“技巧”，吃起来滑嫩辣香，很多人都不知道