用料浸泡材料 牛腱子克姜8片 水适量料酒2勺 卤水材料冰糖10-15粒 水适量姜8片 香叶5片桂皮1块 小茴香1小抓干辣椒4根 草果2个八角3个 老抽1勺盐1勺 酱油小半碗柱侯酱3勺 豆瓣浆3勺
牛肉的做法
步骤1
．牛键子洗干净．用清水加薑片加少許料酒．浸泡兩三个小时．把牛键子血水給泡出
步骤2
．准备调料．洗干净备用．家有蒜和蔥也可以适量加点
步骤3
．三小时后．把水倒走．再用清水沖洗几遍．保留姜片＂洗干净＂
步骤4
．开锅把键子肉和姜片放入．倒入适量清水．开火煮16分钟．每边肉煮8分钟左右．煮好把水和姜片倒掉．用清水沖洗备用
步骤5
．开始卤水步骤．开新锅，要干水的锅．加少許油，油热小火加入冰糖煮至融化．转中火把键子肉放入锅煎一兩分钟（．这一步忘拍照了．)．倒入清水（差不多盖过牛肉）．把所有配料全倒入转大火煮半小时．这个时候汁收了．可以试味．适量添加调料至合自己口味
步骤6
．转砂锅小火．盖上盖子炖煮1小时30分钟即可关火．煮好焖个四小时以上．让肉更入味
步骤7
．卤好的肉
步骤8
．我这是迫不及待想吃了．没来得急等几小时
步骤9
．没浸泡几个小时的样子．所以肉里头是白白的
步骤10
．肉切成薄片（按个人喜好决定）
步骤11
．切好的肉．加点汁，味道刚好