本文由“大叔下厨房”发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~
文
爱下厨的大叔
大叔家的家常菜谱：酸菜鱼，酸爽滑嫩，汤汁浓郁，家人爱吃！
酸菜鱼有多好吃，看街边大大小小的酸菜鱼店就知道了，酸爽滑嫩，汤汁浓郁，和米饭是绝妙搭档，饭店里做得太油，不妨在家试试。听起来复杂，其实巨简单，吃多少都不怕胖的满足酸菜鱼。立冬后天气是一天比一天冷，这时总想吃点火辣热乎的。如果有那么几天，不让大叔搓一顿火锅，不吃一道水煮牛肉、麻婆豆腐、酸菜鱼总觉得饭都吃不下。说到酸菜鱼，那可是不少人的 ，大叔这种很少外出吃饭的人，每次下馆子必点的就是它。鱼片细白嫩滑，酸菜脆爽开胃，出锅后热油一浇，麻辣鲜香瞬间扑鼻而来！还没动筷就开始垂涎欲滴了，这一碗有菜有肉也有汤，再配碗米饭，酸爽热辣、暖身更暖心，在寒冷的冬季吃起来别提多带劲。
酸菜鱼虽好吃，但是在制作过程中大家也遇到不少难题。不是汤汁味道不够浓厚，就是鱼片不够滑爽？怎么做也做不出饭店的味道。在大叔眼里，酸菜鱼想要做的好吃，必定要符合*金三大标准：鱼够滑嫩，酸菜够爽口，汤够醇厚。说到南方人的腌酸菜，就躲不开云贵川。西南地区的酸菜帮叶五五分，颜色鲜亮墨绿，除了酸味，还有花椒和辣椒的香味，尝起来脆嫩酸爽，香辛微辣，咸鲜清甜。很多人觉得酸菜鱼难做，那就是切鱼片了，看完这个保你可以片出完美的薄片。今天大叔下厨房教你做酸菜鱼，希望你吃得开心呢~
草鱼、酸菜鱼材料包、淀粉、料酒、生姜、油、白菜、豆芽等，食用油适量
1、首先杀鱼清理内脏刮鳞，把鱼清洗干净，切成片，鱼头和鱼骨放一边备用即可；
2、然后取出材料包中的腌鱼调料，倒在鱼片上搅拌均匀，添料酒、淀粉、新鲜姜片，腌制10到15分钟即可；
3、 锅中倒少许油加材料包中的酸菜料包炒香，放鱼骨和鱼头煸炒煎香，倒入大概半锅的饮用水，待鱼汤浓稠下入材料包中的调味料，再一片片夹起鱼，放入沸腾的汤中加豆芽、白菜等配菜待鱼肉煮熟即可出锅上桌开吃啦~
酸爽滑嫩，汤汁浓郁的酸菜鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、在食材的选择上，建议选择肉厚刺少，口感紧实的黑鱼或者鲈鱼，不仅营养价值高，还完全不用担心被鱼刺卡到；
2、有一句老话叫做“紧火鱼慢火肉”，所以汆煮鱼片时需要保持旺火煲煮2~3分钟，肉质会更加鲜嫩紧实。
还有更多美食等你呢~
大叔家的上海菜：油豆腐塞肉，香气扑鼻，咸鲜味美，家人爱吃！
大叔家的甜点系列：自制黑巧克力，口感细腻，浓郁香甜，家人爱吃
下方留言处可以分享你们心中的想法哦~看完记得回来点个赞哦！