水煮牛肉是一道十分经典的川菜，吃起来麻麻辣辣非常美味。之前在四川的餐馆中吃过一次，这道菜品外表看上去红彤彤，油亮亮的，吃起来也很香很好吃，简直是色香味俱全。后来小编询问了一下做这道菜的秘方，现在特地分享给大家，喜欢吃川菜的小伙伴千万不要错过啊！水煮牛肉怎么做？四川老师傅教您1招，味道正宗，麻辣鲜香！
我们在做这道水煮牛肉之前，首先需要提前准备好一些必备食材，做这道菜主要的食材需要牛肉，小编在这里准备的是克的牛肉，至于大家准备多少，那都可以在自己做的时候根据实际情况进行准备，除此之外还需要准备一些辅料，50克*豆芽、4片大白菜、克金针菇、适量的香菜以及适量的小葱，当食材全部准备好以后，我们就可以来做一下这道水煮牛肉了。
步：清洗干净买回来的新鲜牛肉，将牛肉切成条状，切的时候可以先用刀拍几下牛肉，这样会使牛肉在做的时候更加劲道有嚼劲，在切牛肉之时，一定要注意逆着牛肉的纹路来切。接着将切好的牛肉放入大碗中，在里面加入适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒以及生粉搅拌均匀， 再上面再倒入半勺食用油进行腌制，大约需要腌制二十分钟左右就行了。此时再牛肉腌制的过程中，我们可以将所有的蔬菜都洗干净，把大白菜撕成小条，金针菇分开。
第二步：起锅烧热水，在水里放入适量的盐，然后依次将清洗好的豆芽、大白菜以及金针菇全部放入热水中焯水至断生，然后将它们捞出，平铺放入一个装菜的大碗底部，在上面我们可以撒上一点葱花点缀。接着热锅烧油，将蒜蓉倒进锅内爆香，再在里面倒入郫县豆瓣酱，开小火慢慢炒出红油，接着在里面加入适量的高汤，再调入适量的白糖和盐进行调味。此时我们可以把火调大一点，将汤汁快速烧开，等锅内的汤汁被烧开以后再将腌制好的牛肉倒入锅中的汤里煮制。
第三步：把牛肉倒进锅内以后我们可以用筷子把牛肉给拨散开来，等到锅里的汤再一次被煮开以后，观察一下牛肉的颜色，看是否煮熟变色了，如果变色了即可关火出锅，此时我们可以把煮好的牛肉倒在铺好的蔬菜碗中，再在上面撒上一点葱花和香菜末就非常好看和美味了，此时另起一锅，倒入3~4勺油，再放入少量花椒加热到八成热时将它们倒到做好的牛肉片上面，这样好吃的水煮牛肉就被做好了，不知道大家都学会了吗？
以上就是水煮牛肉怎么做？四川老师傅教您1招，味道正宗，麻辣鲜香的全部内容了，不知道此时的您都学会了吗？是不是觉得也没什么难度呢？其实只要大家掌握了方法，做起来就会变得非常简单了。今天的内容就分享到这了，不知道看完之后是否会让您有所收获？如果您也对美食感兴趣的话可以为我们点一个收藏和